人気のレストラン料理 、 ムーグーガイパンのこのレシピは、広東料理の「スライスチキンを使った新鮮なキノコ」を意味します。 マ・グ・グァイ・ピン（mah gu gai pin）として知られている元の料理は、西洋の味に合わせて作られました。
伝統的にボタンキノコ全体で作られていますが、他のタイプのキノコを代用することができます。一部のバージョンには、ほうれん草、水の栗、およびスズイが含まれていますが、ブロッコリーやその他の野菜などがあります。 同様に、いくつかのバージョンはカキのソースで作られていますが、他のバージョンはホイシンソースが入っています。
あなたが必要とするもの
- チキンの場合：
- 3/4ポンドの骨なし、皮のない鶏の胸（細い帯にカット）
- マリネ：
- 醤油大さじ2
- 1杯の米ワイン（またはドライシェリー）
- ごめんなさい
- トウモロコシ大さじ1杯
- 野菜の場合：
- 新鮮なボタンのキノコ1カップ
- 1/2カップの竹の缶詰の缶詰
- 1/2カップの缶詰の水の栗
- 生姜2枚
- 1ニンニクのクローブ
- ソース用：
- 1/2カップチキンストック
- オイスターソース大さじ2杯
- 1杯の砂糖
- トウモロコシ大さじ1杯
- 炒め物用（または必要に応じて）油3大さじ
それを作る方法
マリネを作る
- 大きなボウルでは、醤油、ぶどう酒またはドライシェリー、ごま油、および大さじ1のコーンスターチを滑らかになるまで一緒に泡立てます。
- チキンストリップを加えて、すべての面をコートし、チキンを室温で15分間マリネします。
野菜を準備する
- 鶏肉をマリネしながら、野菜を準備します。 湿った布でキノコをきれいに拭き、薄いスライスにカットします。
- 缶詰のタケノコと水の栗を排水してすすぎ、茶色の味を取り除く。
- 生姜をスライスしてチョップし、ニンニクの皮をむいて切ります。
ソースを準備する
- 小さなボウルでは、鶏肉、牡蠣ソース、砂糖、大さじ1杯のトウモロコシを一緒にして滑らかにしておきます。
成分を炒める
- 鍋を加熱し、次に油2杯を加える 。 鶏肉を加えて 、色が変わり、ほとんど調理されるまでかき混ぜます。 取り外して脇に置いてください。
- 残りの1杯の油を加えてください。 ジンジャーとニンニクを加えて、簡単に炒める。 キノコを加えて数秒間炒めた後、タケノコと水を加えます。 簡単に炒める。
- ソースを素早く再攪拌し、鍋の中央に井戸を作り、ソースを加えます。 調理し、ソースが濃くなるまでかき混ぜる。
- 鶏を鍋に戻す。 ミックスし、ヒートスルーして熱いものを提供する。
注意：チキンストックの代わりにチキンブロスを使用することができます。 それを沸騰させて、風味のために少しの米ワインを加えて、それを約5分間煮立たせます。 もう一つのバリエーションは、炒める前にチキンスープのキノコを沸騰させることです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 326 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 71 mg |
| ナトリウム | 855 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 28g |