このレシピは、これらの巨大なレモンジンジャークッキーをサンプリングするグルテンフリーの食べる人がいなくなるまで、大惨事でした。
彼らはすべて、夏の夜に月のように見えるこれらの5インチ幅のクッキーについて賞賛しました。 クッキー生地は、ベーキング中に計画していたよりもはるかに広がっていましたが、新鮮なレモン味、細かく刻んだ砂糖、砂糖、バターのおかげで、華やかで見栄えの良いクッキーです。
このレシピは、Earthbound Farmsの創始者であるMyra GoodmanによるFood to Live Byに掲載されている「Earthbound Farms Lemon Snaps」のレシピからグルテンフリーのダイエットに適応しています。
あなたが必要とするもの
- 無塩バター12杯（室温）
- 砂糖1 1/2カップ
- 1つの大きい卵
- 1杯のレモンエキス
- グルテンフリーの2杯分の多目的粉ミックス（キサンタンガムまたは
- グアーガム ）
- ティースプーンの1/2
- グルテンフリーベーキングパウダー
- 1ティースプーンのジンジャー
- 塩小さじ1/4
- レモン大さじ1杯（1レモン）
- 2オンスの結晶化ショウガ（細かい）
それを作る方法
- オーブンを375°F / 190°Cに予熱する
- 混合したボールで柔らかいバターと砂糖を混ぜる。 軽くふわふわになるまで電気ミキサーでクリーム、約3分。 卵とレモンエキスを加えてください。 組み合わせるまでビート。
- 別のボールで、グルテンフリーの万能粉、グルテンフリーのベーキングパウダー、粉砕したショウガ、塩、レモンの粗挽きを合わせます。 徹底的に組み合わせる。
- 湿った成分に乾燥成分を加えます。 ゆっくりと叩いて、混合ボウルの側面をこするためにへらを使用してください。 混合物が混合されたら、徐々にミンチした生姜をクッキー生地に加え、合わせるまで混合する。
- 巨大なクッキーのために生地から大さじ2のボールを作りなさい。 大きいものには6個を超えてください。 彼らがあまりにも近くに配置されている場合、彼らは一緒に焼くでしょう！ 小さめのクッキーをお好みの場合は、大さじ1杯のボールを生地から取り出し、大きなクッキーシートに6個以上入れないでください。
- 予熱オーブンで10分から12分、またはクッキーがセットされ、端が黄金色の茶色になるまで焼く。 クッキーシートを5分以上冷却してから、大きなスパチュラで冷却ラックに移してください。
注意：あなたの作業面、道具、パン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。 常に製品ラベルをお読みください。 メーカーは予告なく製品の配合を変更することができます。 不確かな場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するために製造元に連絡する前に、製品を購入または使用しないでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 159 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 64 mg |
| ナトリウム | 101 mg |
| 炭水化物 | 19g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 2g |