メキシコ料理で使用される成分

メキシカン料理は、料理の溶け鍋に似ています。 彼らは独自の風味で始まり、その後スペイン、ヨーロッパ、インド、さらには中国から影響を与えました。

ネイティブの原材料

スペイン人が到着する前に肉が不足していたので、メキシコ人の先住民はトウモロコシと豆を主な栄養補助食品として使用しました。 チリや重い香辛料を使って料理の味を出しました。 メキシコの海辺のコミュニティは、料理の肉の源として、豊富な種類のシーフードを利用していました。

すぐにスペイン人はニンニク、タマネギ、チーズ、小麦、鶏肉などを持ち出しました。 ネイティブのメキシコ人は、すぐにこれらの新しいアイテムを彼らの土着料理に融合しました。

チリ

あなたがメキシコの食べ物を考えるとき頭に浮かぶかもしれない最初の事の一つはチリです。 スパイシーなジャラペーノ、風味豊かなアンソ、激しいセラーノなど、多くの種類のチャイルドが使用されています。 チレスはスープやソースからサルサやモルに何かを味わう。 彼らは、新鮮な、全体の、燻製、乾燥または粉末化され、スパイスと見なすことができます使用することができます。

豆

もう一つの広く使われている成分は、黒豆やピンポンなどの豆です。 彼らは、豆腐、豆のサラダ、スープなどの料理を作っています。

脂肪

伝統的なメキシコ料理でバターを見つけることはできません。 今日では、ほとんどの人が植物油を料理の脂肪として使用しますが、より伝統的な方法はラードを使った料理です。 ラードは、タマレスや豆の炒めに使用されるマサに素晴らしい味を与えます。

野菜

トウモロコシを忘れないでください。 原産国は、主な栄養源の1つとして何世紀にもわたってこの定番品を使用してきました。 それは通常乾燥され、粉砕され、次いで液体または脂肪が添加される。 グラウンドトウモロコシは、 トルティーヤチップ、コーントルティーヤ、マサなどを作ります。

新鮮なトマトはサルサでは生のまま使用され、タコやブリオのトッピングやフィリングとしても使用されます。

トマトは、通常、ソースを作るために使用されていません。 あなたがメキシコで見つけた赤いソースのほとんどはチリから作られています。 調理済みまたは缶詰のトマトは、米、サラダ、スープのフレーバーとしても使用されます。

珍しい成分

時折、珍しい成分がフレーバーの層に使用されます。 完璧な例は伝統的なMole （MOH-lay）です。30種類以上のスパイスがココアやピーナッツ、ピーナッツバターなどを作るために使われています。 ココアは豊かな風味を引き出す素晴らしい調味料です。

サボテンもメイン料理のベースとして一般的に使用されています。 棘突起は作業が難しく、さらに簡単にするための特別なナイフもあります。

新しい付加物

スペイン人が新しい食物を導入し始めたとき、原住民は小麦粉トルティーヤを作って、伝統的な料理に肉を加え始めました。

あなたは、豊富なチーズがメキシコの伝統料理だと考えるかもしれません。 現実には、メキシコ料理に最近追加されたものです。 Panela、Queso Blanco、 Queso Frescoのようなメキシコのチーズはエンチャラダやクエサディヤでうまくいきます。 アメリカから来たジャックチーズもおいしいし、ほとんどのメキシコ風味と調和している。

メキシコの食材に使われている一般的な食材の知識があるので、レシピを試してみてください！