新しいジャガイモと新鮮なまたは冷凍した緑豆の組み合わせは、おいしいおかずを作ります。 新しいジャガイモの季節ではなくても、ジャガイモやフィンガーリングジャガイモで素晴らしい料理です。
この料理では小さな新鮮な全体の緑豆が優れていますが、冷凍または大きな緑豆も良好です。 新しいジャガイモとフランスの緑豆（haricot verts）を写真皿に使用した。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2ポンド
- 小さな新しいジャガイモ
- 12-16オンスの新鮮な緑豆
- バター2大さじ
- 万能粉2大さじ
- 1 1/2カップ
- 軽いクリーム（またはミルク ）
- オプション：1〜2杯の新鮮なパセリまたはチーズ
- 塩と新鮮な挽いた黒コショウ、味に
それを作る方法
- ジャガイモをこすって大きなものを半分に切る。 必要に応じてそれらを剥がします。
- 緑豆をトリムし、よくすすいでください。 緑豆が大きければ、1〜2インチの長さにスライスします。
- ジャガイモを中程度の鍋に入れてください。 水と塩小さじ1で覆う。 沸騰させる。 パンを覆い、熱を中低に下げます。 8分間調理する。
- 準備した緑豆をジャガイモに加え、9〜12分以上、またはジャガイモと緑豆が柔らかくなるまで調理を続ける。
- 凍ったものや小さめの新鮮なフレンチ緑豆を使用する場合は、ジャガイモが沸騰して約6〜8分長く煮てから約12分後に加えます。
- 一方、クリームソースを作る。 中程度の鍋でバターを中火で溶かします。 泡が沈むと、小麦粉を加えます。 ルーを2分間料理し、絶え間なくかき混ぜる。 ミルクを徐々に泡立て器の中に吹き込みます。 厚くなるまで調理し、絶え間なくかき混ぜる。 必要に応じてチョップドまたはパセリを加えます。
- 必要に応じてソースを味わい、塩と胡椒を加えてください。
- ジャガイモと緑豆を排水し、サービングディッシュに移す。
- 緑の豆とジャガイモの上にソースを注ぎ、穏やかにかき混ぜて野菜をコートする。
- 熱く奉仕する。
専門家のヒント
新しいジャガイモとは何ですか？ 新しいジャガイモは新鮮なジャガイモを掘ったものです。 ほとんどのジャガイモは数週間以上 "治癒"しますが、新しいジャガイモは地面から出てすぐに売られます。 新しいジャガイモの皮は非常に薄く薄片です。 はがす必要はありません、あなたの手や柔らかいブラシでゆるい肌をほぐし、調理してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1053 |
| 総脂質 | 62 g |
| 飽和脂肪 | 33 g |
| 不飽和脂肪 | 20g |
| コレステロール | 268 mg |
| ナトリウム | 617 mg |
| 炭水化物 | 61g |
| 食物繊維 | 14g |
| タンパク質 | 63 g |