Gravieraチーズを使った料理とそれを購入する場所
Gravieraチーズはギリシャで最も人気のあるチーズの1つです。 それは淡い黄色の硬いチーズで、やや甘く甘味があります。 クレタンのバージョンは、少量のヤギの牛乳を含む羊のミルクまたは羊のミルクで作られています。 その塩の含有量は2％を超えてはならない。 洞窟で市場に出る前に少なくとも5ヶ月は老化しています。 それは手で形成されています。
ギリシャのナクソスには、羊の牛乳に加えて牛乳を少量使って作られたものもあります。
グラビエラのギリシャ語はγραβιέρακρήτηςであり、 ghrahv-YAIR-ah KREE-teesと発音されています。
Gravieraチーズは、1996年に保護された目的地（PDO）の認定を受けました。つまり、ギリシャの特定の地域以外の場所で作られたチーズは、実際の取引ではなく、その名前を使用する権利がありません。
Gravieraは、通常、甘くてフルーティーで、特に若いグラビエラです。 クレタ島で作られたバージョンは、焼かれたキャラメルの味で知られています。古いものは味わい深いものです。 Gravieraチーズは少し油状になる傾向があります。 PDO規則の下では、少なくとも49％の脂肪と水分が38％まで含まれていなければなりません。 これはカロリーが高いことを意味します - 約4.65オンスまたは1カップあたり約545 - それはまたナトリウムと飽和脂肪も高いです。 しかし、それは優れたカルシウム源であり、タンパク質の良い供給源です。
Graviera Cheeseを買う場所
フェタ以外にも、おそらくグラビエラはギリシャの外で見つけるのが最も簡単なチーズです。
それはホイールやホイールのウェッジで販売されています、その皮つきはそれを排水するために使用されている布の結果として、十字の十字マークがついています。 あなたは通常、大きな食料品店で購入することができます。 あなたはギリシャや民族食料品や専門チーズショップでもそれを見つけることができます。 ピンチで、それはオンラインで購入することができます。
Gravieraは冷蔵庫に保管できますが、まず綿で包んで室温に戻してから出してください。
グラビエラ料理
フェタのように 、グラビエラチーズは、テーブルチーズが前菜、 サガナキ （揚げ物）、ローストされたものなど、さまざまな方法で使用できます。 それは調理された料理、特にオウ・グラタンに使われています。 それは、優れたチーズフリッターと、伝統的にパンを提供している小麦粉、オレガノ、および少量のレモンを含むパン焼き前菜であるギリシャのサガナキを作ります。
あなたが本当に創造的になり、栄光のバーストであなたのsaganakiを終了したい場合 - 文字通り - あなたはそれが完了したときにチーズの上にショットやなどを注ぐことができる、それにマッチを設定し、レモンジュースで炎を投げる。 これは実際にはアメリカの伝統ですが、ギリシャには本物ではありません。 これは、シカゴのパルテノンレストランで起きたと言われています。
Gravieraが見つからない場合
Gruyereは、チーズが非常に似ているので、グラビエラの代用品として使用できますが、ギリシャではグラビエラのみが作られています。 実際には、グラビエラは「ギリシャのギュリエール」と呼ばれています。