Pandoro（ミラノ出身の姉妹ケーキ、パネトーネと一緒に）は、イタリアのクリスマスを他のデザートのように象徴しています。雪白白の粉状の砂糖で包まれた優雅な星型のケーキも見えます。 それはローマとジュリエットの名声のロマンチックな街、ヴェローナの北イタリアの町から発生します。
panettoneのように、pandoro（文字通り「黄金のパン」を意味する）は、軽くてふわふわした、酵母が盛り上がった金色の内装と茶色の外面を持っています。 しかし、panettoneとは異なり、それは砂糖漬けの果物やレーズンを含んでいません。 最近では、市販のバージョンには、リモコンチェストやチョコレートクリームなどの充填物が含まれていることがあります。
正直言って、それは難しいと時間がかかる、4つの別々の長時間の立ち上がりと3つの休憩期間を必要とするので、ほとんどのイタリア人は地元のパン屋やスーパーマーケットから商業生産pandoroを購入することを好むが、と献身的なパン屋は、それを家で作ることはかなり報われることができます。 あなたはハイサイドpandoro金型が必要です - ベローナで使用される金型は、高さ約25cm（10インチ）、断面が上部、テーパ、スター型の8インチ（20cm）で、通常は8点 Pandoro型が見つからない場合は、同様に先細りした円筒型が必要です。
あなたが必要とするもの
- 2/3オンス/ 20g活性パン酵母（冷蔵/乳製品のセクションで販売されている種類）
- 3カップ/粉砕物300g（分割）
- 5卵黄（分割）
- 2/3カップ/ 120gの砂糖（粒状、分割）
- 8オンス/ 200g無塩バター（室温）
- 全卵1個
- ゼスト1レモン
- 1ティースプーンのバニラエキス
- 1/2カップクリーム
- 1/3カップ/ 30グラムの粉末糖（サービングの前にケーキを粉々にするため）
- 一握りの小麦粉（あなたの作業面を粉々にするため）
- 大さじ2杯。 バター（金型に油を注ぐ）
- 大さじ2杯。 小麦粉（型を粉々にするため）
それを作る方法
- 酵母を大きなボウルに振りかけると、小麦粉の1/3カップ、卵黄1個、砂糖1杯、そして柔らかい生地を作るのに十分な水分を加えます。 ボウルをキッチンタオルで覆い、暖かい場所で2時間、ローフを上げてください。
- 残りの小麦粉の半分を作業面にとり、残った砂糖の半分と混ぜ合わせて、生地生地、3卵黄、3バンスのバターで作業します。 よく混練し、生地をボールに成形します。 軽く大皿を粉ミルし、その中に生地を入れて立て、布で覆う。 さらに2時間、もう一度立ち上がるようにしておきます。
- その後、残りの小麦粉と砂糖をあなたの作業面に混ぜ合わせて、卵全体と残りの卵黄と一緒に生地に加工します。 同種のものになるまで生地をよく混ぜ合わせ、それをフライドボウルに入れて布で覆い、さらに2時間放置させる。
- あなたの作業面を粉ミルクして生地を戻し、レモン味とバニラエキスを加え、クリームを少しずつ混ぜて完全に吸収されるようにします。
- あなたの作業面に生地を広げ、ローリングピンを使って長方形に成形します。 残りのバターを小片に切り、生地シートの中央にそれらを分配する。 シートを3分の1に折り畳んだ後、再びロールアウトします。 それを30分間休ませ、操作を2回繰り返す。
- バターとカビを粉ミルし、逆さまにして軽くたたいて余分な小麦粉を取り除く。 生地を形にして金型に入れる。 金型を半分ほど埋めるべきです。 金型を布で覆い、暖かい場所に置き、生地が金型の頂部に達するまで（約20分）上昇させます。
- 生地が上昇している間に、オーブンを400°F（200°C）に予熱します。 Pandoroを30分間焼き、次に熱を360°F（180C）に下げ、さらに30分間焼く。 直ちにPandoroを解体し、ラックで冷やしてください。 それを提供する前に、豊富な粉末の砂糖でそれをほこり。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 773 |
| 総脂質 | 54g |
| 飽和脂肪 | 29g |
| 不飽和脂肪 | 17 g |
| コレステロール | 322 mg |
| ナトリウム | 796 mg |
| 炭水化物 | 63 g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 13g |