この簡単なフライドポテトをバターミルクに浸し、ビスケットベーキングミックスとコーンミールの組み合わせでコーティングします。 すっきりとしたコーティング
ヒラメはPleuronectiformes目のヒラメです。両眼が頭の同じ側にあることを意味します。 米国の海岸に捕獲され、「ソール」とラベルされた魚は、実際には逃亡者です。 ソールはヒラメの代用品です。
ヒラメは薄くフレークで繊細な魚で、甘いシーフード風の味です。 フィレットは通常非常に薄いので、しばしば詰め込み、巻いて焼く。
このレシピでは、ヒラメのフィレは、ビスケットミックスとコーンミルコーティングで完全に揚げています。
現時点でどの秋の種が最も持続可能かを知るには、seafoodwatch.orgのFlounder Recommendationsをご覧ください。
私はタルタルソースまたはこのルイジアナスタイルのレムローデーソースで揚げた魚が大好きです。 カクテルソースは別の優れた選択肢です。 手作りのタルタルソースを作るためのヒントやバリエーションをご覧ください。
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あなたが必要とするもの
- 8つのヒラメの隅肉（肌を除去したもの）
- 2カップの全乳またはバターミルク
- 1カップのパンケーキミックスまたは
- ビスケットベーキングミックス
- コーンミール1カップ
- 3カップの油（揚げ物用）
- 味の塩のダッシュ、
- ガーニッシュ：レモンウェッジ
それを作る方法
オーブンを200°Fに加熱します（これは、揚げた魚を暖かく保ち、次のバッチを揚げるためです）。
フライフィラーを浅いベーキングディッシュに置きます。 フィレを覆うために十分なミルクまたはバターミルクを注ぎ、それから脇に置いてください。
混合ボウルでは、ベーキングミックスまたはパンケーキミックスとコーンミールを組み合わせます。 混ぜ合わせる。
深みのある重いフライパンやソテーパンでは、約1/2〜2インチの油を365°F（185°C）まで加熱します。 揚げ物の温度計がない場合は、ホットオイルに1インチ角のパンを入れてください。
それは1分で黄金色に変わるはずです。
魚を排水し、ベーキングミックスとコーンミールの混合物の各部分を浚渫し、フィレを両側に完全にコーティングする。 余分なものを振り払ってください。
魚のフィレを熱い油に加え、約2分後に一度回転し、黄金色の茶色になり、両側に鮮明になるまで（合計約4分）。 オイル温度が下がるのを防ぐために、一度にいくつか揚げてください。 温度が著しく低下し、迅速に回復しない場合、コーティングはより多くの油を吸収する。
ペーパータオルでヒラメのフィレを払い、塩分で軽く振りかけると味が出ます。
揚げた魚をベーキングパンのラックに移し、必要に応じて予熱オーブンで最大20分間保温します。
必要に応じて、レモンウェッジとパセリの枝で飾ったフライフライドサーブを召し上がってください。
4〜6人前にします。
ヒントとバリエーション
- クイックタータールソース - 小さなボウルに3/4カップのマヨネーズと4つの大さじ（パンとバター）のピクルスまたは甘いピクルスとレモンジュース1杯の大さじを混ぜ合わせます。 よく混合して成分をブレンドします。 サービング時間までカバーし、冷やす。
- ベーキングミックスがない場合は、小麦粉1カップ、塩小さじ1/2、ベーキングパウダー1杯を入れ替える。 冷たいバターの1 1/2大さじを徹底的にカットしたり、ペストリーブレンダーや指で短くしてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 167 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 22 mg |
| ナトリウム | 276 mg |
| 炭水化物 | 24 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 8g |