クラシックレモンカード

このカードはカリフォルニアでは非常に人気があります。カリフォルニアでは、通常ネイティブのマイヤー・レモンで作られています。 メイヤーレモンは、レモンとマンダリンのオレンジのクロスで、1908年に中国から来た。それはカリフォルニア全土に植えられ、シェフはすばやく複雑な味わいに恋しました。

"カリフォルニア料理"運動の愛を込めて、今やレモンカードは多くのデザートメニューで一般的です。 あなたがマイヤーのレモンを手に入れたら、試してみてください。 もしそうでなければ、心配しないでください。 それはまだ普通のレモンで非常においしいです。 それは伝統的にケーキのトッピングとして役立っていますが、それは新鮮な果実のボウルの上にスプーンでも素晴らしいです。

あなたが必要とするもの

それを作る方法

  1. 中鍋に1インチの水を加え、低温で煮る。 中型の金属製のボウルで、卵黄と砂糖を約2分間滑らかにし、良く混ぜ合わせるまで泡立てます。 レモンジュースを泡立て、混ぜ合わせるまで風味をつけます。
  2. ミキシングボウルをソースパンの上に置きます(ボウルはソースパンの上にフィットするように十分に幅広くすべきですが、沸騰水に触れないでください)。 混ぜ物が濃くなり始めてスプーンの後ろを覆うようになるまで、あなたがかき混ぜるときにボウルの底と側面を擦って、ゴム製のスパチュラで絶えず攪拌しながら、混合物を水の上で煮る。 それはスプーンの後ろに道を残すべきで、温度計で170°Fを読むでしょう。 混合物が沸騰しないようにしてください。 これには約7〜10分かかります。 ボウルを水から取り出します。 バーナーをオフにします。
  1. 一度にスライスを加えて、レモン混合物にバターを泡立てます。 バターの各部分がほぼ完全に溶解するまで待ってから、次のバターを加えます。
  2. レモンカードをきれいなボウルまたはいくつかの小さなガラス容器にスプーンで入れ、皮膚の形成を防ぐためにカードの表面に直接プラスチックラップを置きます。 凝乳を室温に冷やす。 それは冷えるにつれて濃くなります。 使用準備が整うまでカードを冷やします。

レシピノートとヒント

•カバーし冷蔵したレモンカードは、2〜3週間保管してください。また、密閉容器に入れて2ヵ月間冷凍してください。

栄養ガイドライン(1食分あたり)
カロリー 63
総脂質 4g
飽和脂肪 2g
不飽和脂肪 1g
コレステロール 36 mg
ナトリウム 11 mg
炭水化物 7 g
食物繊維 0 g
タンパク質 1g
(レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。)