クラシックカスタードパイ、ナットメグ

この古典的な卵カスタックパイは、卵、ミルク、ナツメグの完璧なブレンドです。下記の自家製のペストリーや説明書を使用するか、フリーパイの殻や冷凍パイのペストリーを使用してください。手作りのパイの貝殻は素晴らしいですが、ペストリーを作っていない場合や、時間がない場合は、既製のクラストが優れています。

充填する前にパイの部分を部分的に焼くことをお勧めします。あなたの地殻はより良い焼き菓子を持っていて、さっぱりしていません。あなたはパイの重量を持っていない場合は、乾燥豆や生コメを使用してください。

あなたが必要とするもの

パイクラスト

フードプロセッサーのボウルに小麦粉、塩小さじ1/2砂糖を入れてください。よくブレンドされるまでパルス。バターの半分を加え、5回または6回パルスする。残りのバターとパルスを6回追加する。混合物は、目に見える大きいエンドウ豆の大きさの断片で砕けて見えるはずです。小麦粉の混合物の上に氷水の大さじ2を振りかけると数回パルス。混合物が小さな塊を形成し始めるまで、一度に氷の水を少しずつ加えます。あなたの手の中の少量を押すと、それは一緒に保持されます。

混和した表面に混合物を移し、あまりにも多くの形状を混練することなく平らなディスクに移す。生地をラップで包み、約30分間冷蔵してください。
粉ミルクした表面を冷蔵した生地を直径約12インチに巻き取ってください。頻繁に固着がないかチェックし、必要に応じて粉を表面に追加してください。
生地を9インチのパイプレートに入れます。余分なオーバーハングをカットし、必要に応じてエッジをクリンプします。
すぐにそれを焼くことができない場合は、パイの殻を冷やしてください。
オーブンを425°Fに加熱する。
パイの殻にホイルを並べ、パイの重りまたは乾燥した豆で少なくとも3分の2を充填する。
ベーキングシートに置き、425°Fで10分間焼く。ホイルとパイの重さを取り除き、さらに3分間焼く。地殻に泡がある場合は、それらを静かに押してください。それらを刺さないでください。
オーブンの温度を400°Fに下げます。

充填

暑さと泡が縁の周りに現れ始めるまで中程度の熱で鍋のミルクを加熱してください。
電気ミキサーまたは泡立て器を備えたミキシングボウルで、粒状の砂糖2/3カップ、塩小さじ1/4、ナツメグ、およびバニラで卵を打ちます。
ホットミルクを徐々に泡立ててください。
部分的に焼いたパイの殻に充填物を注ぐ。パイのシールドの端、または自家製の箔のリングで覆ってください。
400°Fで20分間焼いた後、パイシールドを取り外します。パイがセットされるまで、または約15分間長く焼く。パイの中央近くに挿入されたナイフはきれいに出てきます。
ラックで冷やす。
冷蔵庫に残り物を保管してください。

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古典的な焼かれた卵カスタード

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）