ギリシャで自然に生育するハーブやスパイス生産植物の数は印象的です。 ギリシア料理の世代は、伝統的なギリシャ料理の本質となっている多くのものに焦点を当てています。 しかし、近年では輸入ハーブやスパイスが増加しており、そのうちのいくつかはすぐに人気を得ていますが、そうではないものもあります。 ハーブとスパイスは、新鮮で乾燥した、フレーク状の、全体的な、葉と茎のような、種子としての、ポッドなどのバリエーションとして見られます。
本格的なギリシア調理のためには、できる限り新鮮なハーブを使用してください。 乾燥が必要な場合、転化率は一般に、1杯の乾燥から1杯の新鮮なものまでである。
- 注：ハーブが乾燥した葉で利用可能な場合、これは味と香りの多くが葉の部分に保持されているので、常に地面に乾燥したハーブの代わりに良い選択です。 その素晴らしい香りと味をすべて放つために、あなたの指の間に葉をこする。
スパイスは密閉ガラス瓶に入れておく必要があります。 スパイスを最大限に活用するには、キッチンに3つの道具が必要です：
- 調節可能な粉砕サイズのペッパーミル。
- 乳鉢と乳棒。
- スパイスグラーター。
毎日多くのハーブやスパイスが使用されているため、 ギリシャ料理を定義するハーブやスパイスはありません。 以下のページには、ギリシャ産のものと輸入されたものの両方のハーブとスパイスのリストが掲載されています。
リストには、それぞれのハーブやスパイスの英語名、ギリシャ語の発音（英語の文字のギリシャ語）、発音ガイド、ギリシャ語の名前が含まれています。