ワイルドフェンネルは、 マラトロ （μάλαθρο）とも呼ばれ、MAH-lah-throhとも呼ばれます。 ギリシャ料理で最も一般的に使用されるフェンネルの葉は、新鮮で、束で販売されているか、根に付着しています。 味の類似性のために「アニス」という名前で販売されることもありますが、アニスとフェンネルは異なります。 乾燥したフェンネルの葉、花、種子も利用でき、様々な容器に包装されています。
ギリシア語の名前と発音
Maratho、μάραθο、MAH-rah-thohと発音（ソフトth音）
体格的特徴
フェンネルの葉は新鮮なディルのように見えます。 茎には淡い淡緑色の小さな葉があります。 フェンネルは地中海地域の固有種である多年生ハーブで、ほとんどの温暖な気候地域で野生で生育します。 また、フェンネルは実際にはニンジンファミリーの開花植物種です。 フェンネルは、明確なアニス（または甘草）の味を持っています。
フェンネルの葉の使い方
フェンネルの葉は、ギリシア料理では、ハーブと緑の両方で広く使用されています。 大量のシチューやラグ、フリッカスの皿やフリッターに加えます。 フェンネルは一般的に肉、魚介類、野菜料理を味わうために使用され、おいしいおいしいパイ（ピット）の成分でもあります。
興味深いことに、ギリシャ人はこのハーブを楽しむ唯一の人ではありません。 イタリア、ドイツ、インド、パキスタン、アフガニスタン、イラン、中東では、その料理にフェンネル種子を使用しています。
さらに、それは中国の5つのスパイスの粉の中にあります。
インドやパキスタンの多くの地域では、ローストされたフェンネルの種子は、食事後の消化と息の清涼剤であるムクワ（mukhwas）として消費されています。
最後に、フェンネルはノミに嫌われている植物の一つであり、粉末フェンネルは犬や厩舎からノミを追い払う効果があります。
代用品
フレッシュなディルまたはアニス。
起源、歴史、そして神話
2つのインターネット参照は、
古代ギリシア人はハーブ「マラソン」をギリシャ語の「マライノ」から派生させた（例：薄く成長する）。 彼らはフェンネルが長寿、強さ、そして勇気を高めたと信じていました。
古代ギリシア人はフェラの畑で戦ったペルシャ人とのマラソン（BCE 490）での戦いを記念してハーブに命名しました。
フェンネルは、キッチンやハーブガーデンに最適です。 注意：他の多くのハーブや花は、フェンネルに近づけすぎると植え付けたくありません。
注目に値する一つのことは、アニスとフェンネルは一般的に黒甘草を連想させる味があるということです。 あなたがそれが気に入らなければ、このハーブは控えめに使用されても、あまりにも圧倒的にあなたのためになるかもしれないということの一つです。 したがって、慎重に、おそらく最も重要な側面 - それを作るか、またはそれを壊すことができるようにあなたの料理を食べている誰もがアニスの香りを楽しんでいることを確認してください。
あなたが味のファンなら、このハーブを愛するでしょう！