このルイジアナの基本的なキングケーキは、豊かなブリオッシュ生地で作られています。 可能であれば、スタンドミキサーをパドルとドウフックアタッチメントを使って混ぜ合わせて混練します。
キングケーキはマルディグラで終わるルイサナのカーニバルシーズンのために作られています。 伝説によると、隠された豆、硬貨、または置物で見つかる者は誰でも幸運を祈るだろう。
あなたが必要とするもの
- ブリオッシュ生地の場合：
- 1/2カップの水（ぬるま湯、110〜115度）
- 2パッケージアクティブドライイースト（約4 1/2杯）
- 4 1/2〜5 1/2カップの小麦粉（ふるい分け、多目的）
- 1/2カップの砂糖（粒状）
- 1/2ティースプーンのナツメグ（新鮮な、おろした）
- 2ティースプーン塩
- 1杯のレモンの皮（すりおろしたもの）
- 1/2カップミルク（ぬるま湯）
- 3つの大きな卵
- 4つの大きな卵（卵黄）
- 1/2カップ+大さじ2バター（軟化）
- 1つの大きな卵（軽く1つの大さじ2
- 卵洗浄 ）
- 1豆（乾燥、またはコイン、または小さな中国の赤ちゃん人形）
- バニラの釉薬の場合：
- 1/2カップの砂糖（篩い分けされた菓子類）
- 2杯の牛乳
- 小さじ1/4のバニラ
- ガーニッシュ：着色糖（紫、黄色、緑）
- ガーニッシュ：甘いサクランボ（必要に応じて他の果物）
それを作る方法
水中でイーストを柔らかくする。 ミルクボウルに小麦粉、砂糖、ナツメグ、塩を混ぜる。 レモンの皮をかき混ぜる。 中央に井戸を作り、酵母混合物とミルクを注ぎます。 卵と卵黄を加え、大きな木製スプーンで徐々に乾燥した成分を液体のものに取り入れます。 バターを打ち、生地がボールを作るまで打ち続けてください。 混合および混練は、パドルアタッチメントおよびドウフックを備えたスタンドミキサーで行うことができる。
粉ミルクの上に生地を置き、必要に応じてもっと粉を振りかけて、ボウルや表面に付着しないようにしてください。 滑らかで弾力的になるまで、手で、または生地のフックアタッチメントを用いてミキサーで混練します。
大さじ1を柔らかくしたバター入りの大きなボウルの内側にブラシをかける。 生地をボウルにセットして、全面をバターで覆うようにします。
ボウルを覆い、1 1/2時間またはバルクで2倍になるまで脇に置いてください。
残りのバターと一緒に大きなベーキングシートを磨きます。
軽く粉砕された表面にパン生地を下ろします。 長さ約14インチの長めのロールに生地を数分間入れて振り混ぜる。 ベーキングシート上に置き、円形に成形します。 卵とミルクの混合物でブラシをかける。 豆や人形を生地に押し込んで隠す。 2倍になるまで、約45分から1分の1時間に上昇するようにもう一度脇に置きます。
オーブンの中央にオーブンラックを置きます。 オーブンを375°F（190℃/ガス5）に加熱する。
ケーキを25〜30分間、または金色の茶色になるまで焼く。 ケーキをワイヤーラックに差し込んで冷却します。
バニラグレーズ ：小さな混合ボウルには、1/2カップの篩い分けされた菓子の砂糖と2つのティースプーンのミルクと1/4のティースプーンのバニラが入っています。 滑らかになるまでかき混ぜる。 ケーキの上で霧雨。
ケーキに砂糖を惜しみなく振りかけると、王冠の「王冠」に砂糖の入った果物「宝石」が埋め込まれます。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 209 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 133 mg |
| ナトリウム | 430 mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 8g |