キューバのソフリトの主な成分は、タマネギ、ニンニク、ピーマンです。 一般的な副原料には、トマト、ドライホワイトワイン、オレガノ、ベイリーフ、およびシーラントロが含まれます。 豆のような特定のレシピには、チョリソのソーセージ、ベーコン、塩豚肉、またはダイスハムが追加されることがあります。
ソフリトには料理人と同じくらい多くのバージョンがあります。 なぜsofritoに関する私の記事でこれがそうであるかについての詳細を読むことができます。
キューバのソフリトを取り上げます。 ビーガンまたはベジタリアン版の場合は、ダイスハムを放置してください。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップオリーブオイル
- ニンニクの4クローブ（チョップ）
- 1小さな湾の葉
- 2つの大きなスペインのタマネギ（皮をむいてダイスしたもの）
- 2つの大きなピーマン（赤、播種とダイス）
- ダイスハム4大さじ
- 5ローマトマト（ダイス）
- トマトペースト2大さじ
- 1/2カップ乾燥白ワイン
- 1束シラントロ（チョップドファイン）
- 新鮮なオレガノ大さじ1（大さじ1）
- 塩とコショウの味
それを作る方法
- オリーブ油を低温で大きなフライパンで加熱する。
- 油が熱いときは、タマネギとペッパーが柔らかくなるまで、ニンニク、葉の葉、玉ねぎ、唐辛子、切り刻んだトマト、ハムを炒める。
- トマトペーストをかき混ぜ、キャラメル化させる。 ワインを加えて5分間煮る。 シロアリとオレガノを加えなさい。
- 熱から除去して冷ます。 ベイリーフを取り外します。
- 冷却された混合物をブレンダーまたはフードプロセッサーで沸騰させる。 味に塩と胡椒を加えなさい。
- あなたはsofritoを呼び出すレシピですぐにそれを使用したり、ぴったりしたふたでガラス瓶に混合物を置き、2週間まで冷蔵することができます。
クックのメモ：
材料：赤ピーマンとトマトはこのレシピに赤からオレンジの色を与えます。
使い方： sofritosとして、スープ、シチュー、豆、米料理のベースとして使用されます。 ソフリトは芳香油を放出するためにオリーブオイルで炒められ、主なレシピ成分が加えられる。 しかし、ソフリトを調理時間の最後に追加してレシピに仕上げ感を加えることができる時があります。
保存方法：大量のバッチを1週間に一度使用し、後で少し凍らせる。 新鮮なソフリトを冷蔵庫のガラス容器に入れて保存するか、1/4〜1/2カップ分で凍結していつでも使用できます。
島では、ソフリトは異なる名前で行き、いくつかのソフリトのバリエーションがあります。 sofritoについての私の記事を読んで、sofritoの始まり、歴史、島への来訪方法、プエルトリコ、キューバ、ドミニカ共和国の料理に欠かせない要素となることを学びましょう。
ユーザーレビューに対するガイドの対応
公正で正確なレビューを残すため、投稿する前にレシピを作成してください。 世界にはさまざまなバリエーションのソフリトがあります。 別のバージョンのsofritoを作成する場合は、sofritoレシピのリストを参照してください。 sofritoの歴史とそれがカリブ海に到着した経緯についてもっと知りたい場合は、sofritoに関する私の詳細な記事を読んでください。 - ヘクター・ロドリゲス、ラテンカリビアン・フードへのあなたのガイド
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 101 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 1 mg |
| ナトリウム | 46 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 2g |