おいしいスープで、伝統的に燻製の牧草を使って作ったCullen Skink、そして私にとっては燻製魚を使う素晴らしい方法です。 このスープの名前は、スコットランドの北東の小さな町、スコットランドで最も有名な料理の1つであるこのスープの邸宅である、カレン（Cullen）に由来しています。
有名なレシピのこのバージョンでは、マッシュポテトをスープに入れて厚さと風味を作り出します。 しかし、いくつかのレシピでは、マッシュの代わりに、スクラブ、新しいジャガイモやポテトチャンクが追加されています。 これに対して最高のジャガイモは、マッシュやジャージー・ロイヤルズでよく使われるものよりもワックスになります。
このCullen Skinkのレシピは、レシピが実際に非常に似ているので、英国の他の地域でもSmoked Haddock Chowderとして知られています。
あなたが必要とするもの
- 1 1/4パイント（700 ml）ミルク
- 小さな一葉フラットリーパセリ
- 1ベイリーフ
- 1lb（450g）未味、燻製ハドックフィレ
- 2オンス（55g）のバター
- ミドリ1個、細断
- 8オンス（250g）
- マッシュポテト 、残り物または新鮮な料理
- 塩とコショウの味
それを作る方法
4を提供する
- ミルクを大きく広々とした鍋に注ぎます。 パセリから葉を取り除き、茎に牛乳を加えます。 細かく葉を切り刻んで片側に保つ。 ベイリーフとハドックをミルクに加えます。
- 牛乳を柔らかく沸騰させて3分間煮る。 熱からパンを取り出し、ハーブがミルクに香りを注入するために5分間放置する。
- スロットドスプーンで牛乳からハドックを取り出し、片側に置く。 液体を細かい篩にかけ、ハーブを注入したミルクを確保してください。
- バターを別の小さな鍋に入れて熱します。 タマネギを加え、半透明になるまで約5分かけて穏やかに調理します。焼かないように注意してください。
- 玉ねぎにミルクを加え、次にジャガイモを加えて、盛り付けられた濃厚でクリーム状の粘稠度になるまでかき混ぜる。
- あなたが見つけるかもしれない骨を取り除くために注意を払って肉の塊に燻製野生動物をフレークします。 スープに加えなさい。
- チョップドパセリの葉をスープに加え、柔らかく煮ると4〜5分煮る。 過度に攪拌しないでください。 あまりにも攪拌すると、あまりにも多くの魚を分解します。
- スープを味わい、必要に応じて塩と胡椒を加えてください。塩に注意してください。魚は独特の塩味を与えるでしょう。
- 肉質なパンでお召し上がりください。
オプション：
あなたの好みであるように、より細かく刻んだパセリまたは少し余分な唐辛子でスープを飾る。 時にはカレンSkinkは、より正式な機会にスープを提供している場合は、洗練さのタッチを追加する前にスープに落としたスープや軽く炒めたメスの卵をいっぱいに柔らかく鶏の卵を上に上に提供されます。
サービングする前に、調理済みまたは暖かく缶詰のスイートコーンのカップを追加することもできますが、これはCullen Skinkの伝統的な方法では通常ではありませんが、変更を呼び出すのが楽しいこともあります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 377 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 123 mg |
| ナトリウム | 462 mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 30 g |