ガーリックバターのレシピ

ガーリックバターは、 Maîtred'HôtelButterや「コンパウンドバター」の多くの一般的なバリエーションの1つです。このバターには、ある種のフレーバーまたは調味料がバターに組み込まれています。

典型的には、化合物バターはシリンダーに丸められ、冷却され、または凍結され、スライスまたはパットがステーキ、魚または野菜上で提供される。

あなたが必要とするもの

大きなボウルでは、バターをポテト・マッシャーですりつぶしたり、手で叩いたりしてください。スタンドミキサーのパドルアタッチメントを使用してバターをクリームすることもできますが、目的はバターを柔らかくしてニンニクを取り入れることだけです。
ニンニクをはく離して細かく刻む。その後、あなたのシェフのナイフのフラットを使用して、ペーストにニンニクを完全にマッシュします。この方法でナイフを使用するときは、手を鋭利なエッジから離してください。

マッシュされたニンニクを加え、完全に混合するまで、マッシュ/スキッシング/バターの混合を続けます。
あなたの作業面を横切って大型（1フィート以上）のプラスチックラップを広げてから、混合バターをプラスチックにこすります。あなたは今、プラスチックラップの内側のシリンダーにバターを巻くつもりです
シリンダーの端にある余分なプラスチックラップを結び目に結ぶか、ストリングの少しの部分を使って端を結びます。プラスチックラップの短い部分から弦を作り、小さなロープに巻くことさえできます。
必要になるまで冷やすか凍らせます。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）