アンコヴィーバターのレシピ
Anchovy Butterは、 Maîtred'HôtelButterや「コンパウンドバター」の多くの一般的なバリエーションの1つで、ある種の香料や調味料がバターに組み込まれています。
典型的には、化合物バターをシリンダーに丸め、冷やしたり凍結させたりして、 ステーキ 、魚または野菜にスライスまたは部分を提供する 。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド（4スティック）無塩バター
- 8-10フラットアンコヴィフィレ、ミンチとペーストにマッシュ
それを作る方法
- 大きなボウルでは、バターをポテト・マッシャーですりつぶしたり、手で叩いたりしてください。 スタンドミキサーのパドルアタッチメントを使用してバターをクリームすることもできますが、目的はバターを柔らかくして、アンチョビを取り入れることだけです。
- マッシュしたアンチョビを加え、完全に混合するまで、マッシング/スクイズ/ミキシングを続ける。
- あなたの作業面に大きなラップ（1フィート以上の大きさ）のプラスチックラップを広げてから、混合したバターをプラスチックにこすります。 あなたは今、プラスチックラップの内側のシリンダーにバターを巻くつもりです
- シリンダーの端にある余分なプラスチックラップを結び目に結ぶか、ストリングの少しの部分を使って端を結びます。 プラスチックラップの短い部分から弦を作り、小さなロープに巻くことさえできます。
- 必要になるまで冷やすか凍らせます。
バリエーション：
- マッシュしたアンチョビと一緒に以下の1つ以上を追加してください：
- 3つのTbspレモンジュース（1つのレモンからのジュース）
- 2-4クローブのニンニク
- 2つのTbspケイパー、水切りしたもの
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 226 |
| 総脂質 | 24 g |
| 飽和脂肪 | 15g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 72 mg |
| ナトリウム | 22 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 4g |