あなたが緑色のスムージーで見つけた何年か前のケールの前に、オランダの冬のキッチンでは既に使用されていましたが、それはboerenkoolまたは「農家のキャベツ」として知られています。 実際、オランダにあるようなユビキタスなので、季節によっても変わりません。冬の間はどこにいてもそれを見つけることはできません。 オランダ人は、キャベツのデンプンの一部が糖に変換され、より甘い味がする最初の霜の後、ケールが一番良いと信じているからです。
ほとんどの象徴的なのは、この伝統的なboerenkoolstamppot met rookworstでの使用です 。これは間違いなくオランダの全国的な料理といえます。 stamppotとは何ですか？
これはオランダの快適な料理です。 マッシュポテト、カーリーケールには、 ロークワーストと呼ばれるオランダのスモークソーセージが添えられています。 厳密に伝統的なレシピでは、 boerenkoolは沸騰しますが、色、テクスチャ、風味を損なわないように、オリーブオイルでカレーケールを炒めたほうがいいです。 あらかじめカットしたカーリーケールや庭の新鮮な房を使用することができます。 あなたがどこに住んでいるかわからない場合（オランダの製品をオンラインで注文できます）、代わりにKielbasaを使用してください。
質素で充実していることで愛されているスタンポッテンもとても健康です。 ジャガイモにはカリウムとビタミンCが詰め込まれていますが、緑の女王はルテイン、ゼアキサンチン、ベータカロテンなどのポリフェノール系フラボノイド化合物に多くの健康をもたらし、他の緑よりも豊富なビタミン源と言われています葉の野菜。
あなたが必要とするもの
- 3.3 lb / 1.5 kgフルーツジャガイモ
- 2ベイリーフ
- 2シャロット
- 3大さじ バター
- 1.6 lb / 750 gカレーケール
- 2ルークウォルステン
- 2カップ/ミルク475ml
- 新鮮なナツメグのピンチ
- ダッシュ塩（または味）
- ダッシュペッパー（または味）
それを作る方法
- ジャガイモを洗って皮をむいて同様の大きさのものに切断して、さらに調理します。 大きなスープポットで、ジャガイモとベイベイを塩水で20分間煮ます。 ベイリーフを捨てる。
- 準備が整ったカールケールの袋を使用していない場合は、冷たい水の下で房を完全に洗って、すべての土を取り除きます。 粗い茎を整え、茶色の葉を捨てる。 鋭いナイフで、カーリーケールを薄い帯に切る。 シャロットをはがし、チョップ。
- フライパンまたはフライパンで、バター1杯を溶かし、カーリーケールと水2杯を加える前にシャロットを数分間焼く。 シーズンと約10分間、または入札まで料理する。
- 一方、ストーブや電子レンジでミルクを暖めます。
- ジャガイモを台所用タオルで水分を抜く、振り、乾かしてから、ポテトマッシャーやライザーで味付けしてください。 すぐに働き、暖かいミルクと残りのバターを加えてください。 季節にはナツメグ、塩、コショウを味わう。 調理したカレーケールを調理したマッシュポテトの混合物に混ぜる。 スモークソーセージをスライスしてお好みのマスタードまたはグレービーと一緒にパイピングしてください。