ロブスタービスクを作るには簡単な方法と難しい方法があります。
ハードな方法は、時間がかかるので難しいという意味ではそれほど難しいことではありません。 あなたは生きたロブスターから始まり、物事はそこからさらに面白くなります。
あなたはこの技術についてもっと読むことができますが、 それについての主なことは、ロブスターの殻にたくさんの味があることです。そのため、ビスクに最も強く豊かなロブスターの味を盛り付けるには、シェルには、いくつかのステップがあります。
ビシュケを簡単な方法で作ることもできます。 ベーシャルベーシャルを作り、調理されたロブスターの肉をピューレにしてシーズンに盛り付け、ロブスターの肉とハーブの塊で飾ります。
中位の方法もあります。 もしあなたがそうするなら、ゴールドロックの方法。 この方法では、新鮮なまたは冷凍したロブスターの肉を使用することができ、スープのベースはルーと肉を増して作られたソースの一種であるベルロテになります。 もしあなたがロブスターストックを手に入れることができれば、魚市場や専門店では凍った部分があることもありますが、最近では非常に幅広く入手可能な店舗で購入した魚在庫や野菜在庫を使うことができます。
私は鶏肉を使ってはいけません。なぜなら、私はその味が一緒に行くとは思わないからです - 鶏とロブスター。 私はサーフや芝が大好きですが、ビーフストックはビスクをあまりにも暗くします。
あなたが必要とするもの
- 100グラムのロブスター肉（調理済み、平均的なロブスターの肉に相当）
- 無塩バター4大さじ
- 1/2カップニンジン（細かく刻んだもの）
- 1/2カップタマネギ（細かく刻んだもの）
- 万能粉3大さじ
- 1/4カップブランデー
- 1クォートのロブスターストック（または魚または野菜のストック）
- 1ベイリーフ
- トマトペースト1大さじ
- 味に塩を（コーシャー）
- 白いコショウを味わう
- ガーニッシュ：細切れの新鮮なハーブ
それを作る方法
- ミディアムパンで、バターを溶かし、柔らかくなるまでニンジンとタマネギを炒める。 小麦粉をかき混ぜてルーを作り、しばらく攪拌しながら2〜3分間調理する。 ブランデー、次にストックとベイリーフを炒めます。 Simmerは20分間明らかにした。
- 熱から取り出し、ミキサーに直接入れてください。 トマトペーストとロブスターの肉とピューレの半分を滑らかになるまで加えます。
- 手作りのスープをポットに戻し、必要に応じて肉汁やストックを加えて肉厚を調整します。 肉が加熱されるまで、ロブスターの残りの部分をかき混ぜ、煮沸して穏やかに加熱する。 コシェルの塩と白いコショウで味を味付けし、お椀に入れ、新鮮なハーブを刻み、奉仕します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 298 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 83 mg |
| ナトリウム | 738 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 11g |