1800年代後半にチリに運ばれた、Carmenereはチリの代表的な赤ワインブドウとなりました。 濃い赤色で、しばしばカベルネ・ソーヴィニヨンまたはメルローとブレンドされ、ボルドーのルーツに戻ります.Carmenereは濃い皮でできた乾燥したワインで、酸度が低く、かなり確立されたタンニンです。 食べ物に優しく、値段が高く、まともな流通を楽しんでいるため、Carmenereはワインの初心者やフルスロットルのオエノフィルを魅了します。
カルメネール - 紛失と発見
カルメネレ葡萄品種はもともとフランス（ ボルドーのメドック地方）からのものであったが、チリのセントラル・バレーで味わい深いものとなった。 このブドウはチリで興味深い遺産を持っていますが、最初はメルローのために間違っています。 驚くことではないが、「チリ・メルロ」は、他のニューワールド・メルローのボトルとは異なる口蓋のプロフィールを持つことで知られていました。 しかし、DNA検査でボルドーの長い失われたカルメネール（ フィロキセラによって破壊された）と確認された後、チリの独特のフィロキセラフリーのテロワールで繁栄し、チリの赤ブドウとして世界的に知られるようになり、彼らはその栽培で大成功を収めました。 これは、単一品種のワインとして、またしばしばカベルネ・ソーヴィニヨンとブレンドされています。
カルメネール香料および芳香剤
それは、激しい、紫色の色の赤いワインブドウです。 Carmenereと最もよく関連するアロマはタバコ、タール、皮、ピーマン、ダークフルーツ、コーヒー、チョコレートです。
口蓋のプロファイルは、鼻をエコーすることができますが、主にカシス、チェリー、ブラックベリー、ブルーベリー、プラム、コショウ、アースニュアンス、バニラ、スパイスが主流です。
一般的に、カルメネールはより長い生育期を必要とし、収穫中のブドウの最後のブドウの1つです。 完全に熟成される前にピッキングされた場合、ピラジンの緑色のペッパーノートは、香りのあるプロファイルと、素朴なフルーツフレーバーの繊細なバランスの両方に浸透して広がります。
フードペアリングのベストベット
ソーセージ、ステーキ、豚ロース、家禽、肉ベースのソース、ゲーム、カレー、様々なグリル肉を使ったパスタをCarmenereに与えて、素朴なバーベキューテーマでおいしい。 涼しい65度でサーブする。 低い酸度のレベルで、Carmenereは年を取るために作られたブドウではなく、ヴィンテージデートの数年間で最もよく消費されます。
試みるCarmenereプロデューサー
Apaltagua、Casa Lapostolle、Casa Silva、Concho Y Toro、DeMartino、Haras de Pirque、Los Vascos、Montes、Neven、Primus、Santa Rita
発音：car-men-YAIHR