マンゴームースでいっぱいのこのスポンジケーキはとても壮大です。 それはプロのように見えますが、あなたがスプリングフォームパンを使用すれば可能です。
スポンジケーキは、ムースとケーキの別の層で満たされている鍋の側面と底に並んでいます。 スポンジケーキにフルーツ風味のシロップを浸し、クリーミーなムースの繊細で甘い風味を補完します。 この美しいケーキはゲストを驚かせるでしょう。 あなたが急いでいる場合は、スポンジケーキのために買い物をしたladyfingersを使用することができます。 新鮮なスライスされたマンゴーまたはラズベリーでケーキの頂上を飾って、きれいな効果を与えます。
あなたが必要とするもの
- スポンジケーキの場合 ：
- 4卵（分離）
- 1/2カップの砂糖
- バニラ1/2ティースプーン
- ココナッツの香り
- 3/4カップ+大さじ2小麦粉（ふるい分け）
- 塩1/8ティースプーン
- 1/4カップ粉砂糖（散布用）
- シロップの場合：
- 砂糖1カップ
- 水1カップ
- フルーツ風味のリキュール大さじ2杯（またはオレンジ1杯のオレンジエキスとバニラ氷1杯）
- バター4杯（溶かしたもの）
- ムースの場合：
- 2カップ
- マンゴー （塊、新鮮または凍結）
- 1〜2リットルのジュース
- ゼラチン大さじ1杯、水1/4カップ
- 3/4カップの砂糖
- 水1/4カップ
- 2つの卵白
- ホイップクリーム1 1/2カップ
それを作る方法
ケーキを焼く
- オーブンを350°Fに予熱します。
- スタンドまたは手ミキサーで卵白をビートして堅くなるまで叩いてください。 ゆっくりと砂糖を加え、堅くて光沢のあるメレンゲがあるまで叩き続けてください。
- 別のボールで、うまく混ざるまで卵黄を泡立てます。
- メレンゲの1/4カップを卵黄に泡立てる。
- バニラとココナッツフレーバーでメレンゲに戻って卵黄の混合物をやさしく折ってください。
- 軽く、小麦粉が混じるまで、2つの部分で、小麦粉と塩をメレンゲに入れます。
- 混合物をジップロックバッグに入れ、1/2インチ幅の穴を作るために1つのコーナーをシールして切り取ってください。
- 羊皮紙をベーキングシートの上に置きます。
- 鉛筆で、9インチのスプリングフォームパンの内径を2箇所で軽くトレースします。 ケーキバッターでサークルを記入し、スパイラル状に配管します。 あなたは、2つの円を埋めるためにケーキバッターの約半分を使用する必要があります。
- 羊皮紙を張った別のベーキングシートに、スプリングフォームパンの高さに等しい幅を持つ2つのバンドを鉛筆で印付けます。 バンドは、クッキーシートの長さの約3分の2でなければなりません。間違いの場合には少し余計にスプリングフォームパンの内側を整列させるのに十分です。 バンドを埋めるバッターのパイプの対角線。 ケーキのこれらのバンドは、springformパンを並べます。
- 粉状の砂糖でケーキ片の上部を粉砕する 。 金色の茶色になるまで、約10〜12分間焼く。
- オーブンからケーキを取り出し、まだ暖かい間に羊皮紙を裏から剥がす。
シロップを作る
- 砂糖と水を沸騰させて2分間沸騰させる。
- 熱に触れずに短時間冷やしてください。
- リキュールで炒める。
- バターフォームの底面と内面を溶融バターで徹底的に磨く。
- パンの底に1ケーキのケーキを置き、必要に応じて調整します。 ケーキをゆっくりとシロップで磨きます。
- ケーキの帯の平らな側面をシロップで拭き、目に見える縞が外側に向き、パンの側面に押し付けられるようにパンに入れます。 パンをしっかりとフィットさせるようにトリムして、両面を完全に敷き詰めます。
ムースを作る
- 滑らかになるまでマンゴーをライムジュースで沸騰させます。
- ひずみと脇に置く。
- ボウルで、ゼラチンを1/4カップの水に振りかけ、5分間静置する。 煮沸した水の鉢にボウルを置き（ボウルに水に触れさせないでください）、ゼラチンが溶解するまで攪拌します。
- マンゴーピューレをゼラチンに混ぜて良く混ぜる。 もう一度ひずませて脇に置いてください。
- 小さな鍋で砂糖と1/4カップの水を沸騰させてください。
- 卵白を強くなるまで叩いてください。 シュガーシロップが248°Fに達するまでミキサーを最低速度にしておきます。
- 熱からシロップを取り出し、ゆっくりと卵白に注ぎながら泡立ててください。
- 卵白が硬く、光沢があるとき - 今メレンゲ - マンゴーピューレに混合物の1/4の杯をかき混ぜる。 この混合物を折ってメレンゲに戻します。
- 柔らかいピークが形成されるまで、ホイップクリームを打つ。 泡立てクリームをメレンゲ/マンゴー混合物に軽く折りたたむ。
ケーキを組み立てる
- ケーキのパンをミルクの混合物で半分満たして、それを底のケーキの円の上に広げる。 ケーキのもう一つの円を上に置きます。
- シロップの残りの部分で寛大にケーキを磨きます。
- 長いスパチュラやナイフの平らな面を使ってムースで上にパンをいっぱいにし、上を滑らかにして、パンの上に水平にします。
- ケーキを冷凍庫に2〜3時間入れます。
- ケーキを取り出して、盛り付けをしてください。
- ヘアドライヤーを使用して、springformパンの外側を静かに温めます。 慎重にパンのバンドを少し開き、両側を持ち上げてケーキから外します。
- 新鮮なマンゴースライスまたはラズベリーでケーキの頂上を飾る。
- あなたが奉仕する準備が整うまで、ケーキを冷やしてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 161 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 44 mg |
| ナトリウム | 102 mg |
| 炭水化物 | 29g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |