Carne guisadaはスペイン語で「煮込んだ肉」を意味しますが、単純な翻訳はこの料理の正義をしません。 このドミニカのシチューの低い、ゆっくりとした煮詰めの動作で、牛肉の最も厳しいカットも崩壊するでしょう。 野菜のジュースは、冷たい冬の夜に完璧な温かい食事を作る、おいしい肉のソースに調理する。
あなたが必要とするもの
- オリーブオイル大さじ1
- 2ポンドのビーフシチュー肉を1インチチャンクにカット
- 1つの大きなキューバネレまたは緑のピーマン、播種し、細断したもの
- 4 個のアジエス、小さな甘い唐辛子、播種し、細かく刻んだもの
- 1個の大きなタマネギ、皮をむいて刻んだ
- 4個のニンニクのクローブ、皮をむいて細かく刻んだもの
- 2カップはチラソラの葉
- 蒸留した白酢2杯
- 1杯の乾燥オレガノ
- 1/2カップトマトソース
- 2ベイリーフ
- 塩1大さじ
- 3個の大きなニンジン、皮をむいて細かく刻んだもの
- 1つの15オンスの缶詰がエンドウ豆
- 1/2ポンドのジャガイモ、皮をむき、ダイスしたもの
- スペインピーマンの詰め合わせのオリーブ12個
- ケータイ大さじ1
- 塩味
- ペッパーは味をする
それを作る方法
- 中程度の熱で大きなスープポットで約20分間、オリーブオイルのシチュー肉をブラウン。
- 次の10種類の成分を追加してください： キューバネレ唐辛子 、 アジーズ・デュース 、タマネギ、ニンニク、シーラント、酢、オレガノ、トマトソース、 ベイベリーと塩。
- 熱を中程度に低くして1時間煮る。 野菜とトマトソースのジュースは、濃いソースに煮るべきです。 ソースがあまりにも厚くなっているようであれば、少し水を加えることができます。
- 1時間後に熱を培地に回す。 最後の7つの成分を追加してください：ニンジン、エンドウ豆、ジャガイモ、オリーブ、ケイパー、塩、胡椒。
- シチューが沸騰し始める時の熱を低くする。 低温で1時間以上調理を続ける。
ヒントとバリエーション
- シチューを単独で、または白米 、 トースト 、 投げたサラダでお召し上がりください 。
- このレシピでは、骨なしの牛のチャックなどの "トウガ"の肉が問題ありません。 シチューが終わったときに口に溶けてしまうことはありません。
- Ajíesdulcesは小さな甘い唐辛子です。 あなたはスペイン語とラテンアメリカの市場でそれらを見つけることができます。 あなたがローカルで利用できない場合は、それらを放置するか、またはピミントントに置き換えることができます。
- このビーフシチューは伝統的にカルデロと呼ばれる調理鍋で作られていますが、重たいケトルを使用することができます。
- プエルトリコ人のタッチの場合は、トマトソースの大さじ2を、トマト唐辛子 - ニンニク - タマネギソース2杯のソフリトで置き換えてください。 大規模な市場では、 ソフリトを見つけることができます。
- 一部の地域版のcarne guisadaでは、牛肉の代わりに鶏肉や豚肉を使用しています 。 あなたは、あなたの家族が一番好きなバリエーションを見つけたり、牛肉を食べたくない人を収容するために実験をすることができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 566 |
| 総脂質 | 20g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 135 mg |
| ナトリウム | 1,460 mg |
| 炭水化物 | 43g |
| 食物繊維 | 11g |
| タンパク質 | 54g |