ガリシアのブロスまたは "カルドガレゴ"はスペインのガリシアの伝統料理です。 それは涼しい、雨天の一年中の天気のある丘陵地帯です。 ガリシアにはまだ多くの小さな農場があり、野菜や牛の群れが景観に点在しています。 ガリシアのブロスは、地域の象徴的な料理で、安価で栄養価が高く、ウォームアップするのに最適な方法なので、いつでも食べられます。
あなたが必要とするもの
- 8オンス（225グラム）の乾燥白豆
- 32オンス（1リットル）の水
- 1ハムの骨
- 1つの子牛（または牛肉）の骨
- 1オンス（20グラム）の豚脂肪
- 2握りの新鮮なカブの葉
- ジャガイモ2ポンド（1キロ）
- 塩と味
それを作る方法
- 豆をすすぎ、残骸を取り除く。 豆を鍋に入れ、水で覆う。 一晩浸す。
- ジャガイモを剥がして小さなもの（1インチの正方形）にする。
- ストーブに2つの大きなポットを置き、それぞれ約2杯の水を入れます。 骨、豆、塩のピンチを入れてゆっくりと沸騰させる。
- 豆が半分調理されると（豆の種類に応じて30〜60分）、骨を取り除いてポテトを加えて煮込みます。
- 水の第二のポットを沸騰させてください。
- カブの葉を沸騰した水に置き、5分間沸騰させる。
- 水を注ぎ、さらに2杯の水で置き換えます。
- もう一度沸騰させて、さらに5分間調理する。 （このプロセスはカブの葉の酸性度を解放し、水を非常に緑色に変えます）。
- カブの葉を水から取り出し、ジャガイモと豆を入れて鍋に入れる。
- 必要に応じて、豚の脂肪と水を加えてください。
- すべての成分がよく調理されるまで煮る。 塩を味に合わせて調整する。
注 ：これは基本的なカルドガレゴのレシピです。 必要に応じて、小さな豚肉やスペインのチョリソーを加えて、より味と色を与えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 554 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 79 mg |
| ナトリウム | 251 mg |
| 炭水化物 | 79g |
| 食物繊維 | 16g |
| タンパク質 | 40g |