キャビアの不適切なケアは、おいしい、高価なキャビアを魚の卵の安価な味の塊に変えるでしょう。 キャビアは非常に壊れやすい製品であり、繊細な風味を保つために適切に保管して提供する必要があります。 キャビアを最高の状態に保つためのヒントをいくつか紹介します。
ストレージ
キャビアは非常に生鮮です。 開封されていない缶または瓶は4週間まで新鮮な状態に保たれますが、開封後は3日間しか持続しません。
キャビアを保管するのに理想的な温度は華氏28〜30度です。 ほとんどの家庭用冷蔵庫はこの温度には達しませんので、キャビアーを一番冷たい部分に置いてください。これは一番下の引き出しです。 キャビアを冷凍庫に入れないでください。 これは繊細な質感を破壊するでしょう。
瓶または缶を開いた後、冷蔵庫に保存する前に容器をプラスチックで包むことで、キャビアの空気への曝露を最小限に抑えます。
サービングキャビア
冷蔵庫からキャビアを取り出し、10分ほど室温で放置しておきます。 サービングの直前に、ふたを取り外します。
キャビアは小さなボウルに移すか、コンテナから直接消費することができます。 コンテナを砕いた氷の上に置くと、キャビアの新鮮さを長くするのに役立ちます。 この目的のために市場にはいくつかの装飾的なキャビアプレゼンターがあります。
キャビアスプーン
キャビアを食べるために金属のスプーンを使用すべきではないという考えは神話です。
キャビアは金属容器に保管され販売されていますが、悪影響はありません。 しかし、金属製のスプーンでお客様に贈呈することは心理的な影響を及ぼし、キャビアを味わってしまう前にキャビアを悪いと判断させる可能性があります。 ほとんどのキャビア小売店で利用可能な伝統的なキャビアスプーンは、真珠または骨の母から作られています。
伴奏
キャビアは微妙な風味があり、その味を圧倒していない伴奏で味わってください。 覚えていれば簡単です。 伝統的なガーニッシュには、小片のトースト、ブラニス（小さなパンケーキ）、無塩のクラッカー、 クリームフライスまたはサワークリームが含まれます。 氷の冷たいウォッカまたはシャンパンがお好みの飲み物です。
どのくらい役立つか
あなたがキャビアを単独で提供している場合は、一人あたり1〜2オンスの値をとってください。 キャビアがオードブルとして他のものの上に提供される場合は、一人につき1/2オンスを目安に使用してください。