サンドダブとも言われる「砂砂場」は、アメリカ太平洋岸の地域の繊細さです。 彼らはほとんどが油で簡単に揚げ物を作るほとんどフラウンダースです。 このレシピは古いSpencerのオーブンフライのメソッドを使用しています。 しかし、私は手作りのマヨネーズを魚の上に敷いてパンくずにしてしまうので、風味があります。 私は、トマト、 アボカド 、スイートコーンと甘いタマネギのチョコレート、サマーサラダでこれを提供します。
あなたが必要とするもの
- 8-12パンドレッシング・サンド・ドブ
- ブレッドクラム1〜1/1カップ
- 卵黄1個
- レモン汁2杯
- 1杯の水
- ティースプーンの1/2
- コーシャーソルト
- 3/4カップのオリーブオイル
- 1ポンドのトマト（新鮮）
- 2つのアボカド
- 1耳スイートコーン
- 1/2ビダヤタマネギ（または他の甘いタマネギ、細かく切り刻まれた）
- パセリ大さじ2（大さじ2）
- 塩味
- 黒胡椒の味（新鮮な地面）
- オリーブオイル大さじ2
- 1レモン（または2リットル）のジュース
それを作る方法
マヨネーズ
- OK、あなたはマヨネーズを作る必要はありません - それは良い品質である限り、店で買って使用することができます。 しかし、 マヨネーズは作るのが簡単で 、手作りの味はそれほど優れているので 、私はここに指示を与えるでしょう。
- ボウルに、卵黄、2杯のレモン汁、小さじ1杯の水、1/2ティースプーンのコーシャー塩を加え、ワイヤー泡立て器でよく混ぜる。
- ゆっくりと 3/4カップのオリーブオイルを加えながら激しく振る。 あなたは非常に速く泡立てなければならず、オイルを非常にゆっくりと添加しなければなりません：一定の量のオイルが取り込まれたら、ちょっと休んで残りを加え続けてください。
- あなたのマヨネーズは、白い店で購入したバージョンよりも黄色く柔らかいでしょう。 それはまた壊れやすいので、今のところ冷蔵庫に入れてください。
- オーブンを475度に予熱してください。
サラダ
- トマトを大きな塊に切り、アボカドと同じようにして、ボウルに入れます。 レモンジュースで覆う。
- 細かく刻んだ甘いタマネギとパセリを加え、次にスイートコーンを加えます。 トウモロコシの穂軸から穀物を切り抜くためには、丈夫なナイフを使います。 時には、コブを最初に半分にカットするのに役立ちます。
- 穏やかに一緒にすべてを混ぜる - アボカドをマッシュしないでください - と味にオリーブオイル、塩、黒コショウを追加します。 プラスチックラップで覆い、室温で放置する。
- 魚やマヨネーズを取り出し、浅い広いボウルにブレッドクラムを入れてください。
- ブラシ（または他の方法で適用する - ときには私はちょうど私のクリーンな手を使う）を砂の上に厚く敷き詰め、ついで尾でつかみ、一度に1つずつパンくずの鉢に入れる。
- 尾で魚をもう一度ピックアップし、反対側をブレッドクラムに置きます。 彼らは良いとカバーされていることを確認してください。
- 耐熱パン、クッキーシート、オイルホイル、またはそれらを調理しようと思っているものの上に、黒い肌を上に向けて魚を静かに置きます。私は、クッキートレイ上にパン屋のSilpatシリコンシートを使用します。
- 6〜12分間オーブンで調理する - あなたは金色の茶色を探しています。 フリップしないでください。
- 奉仕するには、魚を取り出し、1〜2分休ませてから、金色の茶色の面が上になるように1〜2枚並べます。 パン粉はさわやかではありませんが、それは風味があり、しなやかで湿った砂の砂を補うことを意図しています。
- Roussanneやバター様のシャルドネのような豊かな白ワインはこれでいいですが、ラガーやピルスナーのビールもあります。