Porchetta（ポアケッタと発音される）は、ポレッティがスライスされたときに新鮮なソーセージを詰め込み、豚の腹に包んでローストしておいしいジュースを盛り上げる、骨なしの蝶の豚の肩の有名なイタリアのレシピです。 私たちは一緒に握ってスライスするのが簡単なので、豚のロースを肩に置き換えました。 前日にポッケッタを調理して（調理しないで）、一晩冷蔵しておくと、豚の腹が乾燥するので、焙煎したときに余分に甘くなります。
あなたが必要とするもの
- 3から4ポンドの骨なし豚ロース
- ピンチまたは2つのコーシャー塩
- ピンチ黒コショウ（新鮮な地面）
- 1つの小さな電球フェンネル（またはアニス）
- オリーブオイル大さじ3
- 小さじ1個（細かく刻んだもの）
- 8クローブのニンニク（細かく刻んだ）
- 1ポンドの豚肉
- フェンネル種子2大さじ
- 唐辛子フレーク1大さじ
- 新鮮なローズマリー大さじ2（大さじ2）
- 1/2カップパンコブレッドクラム
- 1卵（殴られた）
- レモン1個（細かく砕いたもの）
- 1ポンドの
- 豚の腹
それを作る方法
- あなたの肉屋に1ポンドの厚さに平らにするように豚のロースを蝶に頼んでください。 あなたが肉屋を持っていない場合、あなたは次のステップに従うことで簡単にそれを行うことができます。
- センターの下に豚肉を縦に切って切って、反対側から1インチで止めます。 あなたがロースを切るとき、あなたは本のように切っているフラップを開きます。 ちょうどカットした厚い部分にカットし、再び1インチで止めて、最初のカットと同じように開きます。 それがフラットなのでロースを広げる。
- コショーの塩と挽いたコショウでロビンを振りかける。
- フェンネルの球根の上部を切って、曖昧な葉を救う。 球根を4分の1にして、非常に薄くスライスします。 葉を細かく切ります。
- 中火でオリーブオイルをフライパンに入れ、フェンネル（葉を除く）、タマネギ、ニンニク、フェンネルの種子、唐辛子、ローズマリーを加えます。 軽く茶色になるまで8分後、地上の豚肉を加え、しばしばピンクにならなくなるまでしばしばかき混ぜる。
- 塩とコショウを味わい、必要に応じて調味料を調整してください。 大きなミキシングボウルに移して冷ます。 パンコ、殴られた卵、レモン味を茶色の豚肉の混合物に合わせる。
- 豚の腹を皮膚面を下にして作業面に置きます。 鋭いペアナイフを使用して、腹部にクロスハッチパターンを得ます。 これにより、余分な脂肪をレンダリングし、皮膚を鮮明にすることができます。 腹を回し、肌側を上にして、小さなスリットを全面に突き刺す。 肉の軟化剤を使用して、腹を全面に広げる。
- 豚の腹の上に平らな豚のロースを置く。 茶色の地上豚肉の混合物を豚ロースの上に均等に広げ、次に腹部と肩をゼリーロールのように巻く。 ブッチャーのつめを間隔をおいて結んで、一緒に握ってください。 あなたは一晩、ポケッタを調理したり、冷蔵したり、暴露したりすることができます。
- ポルケタを一晩冷蔵した場合は、焙煎の2時間前に室温に戻します。
- オーブンを350°Fに予熱します。フレッシュな塩とコショウでポルケッタを味付けしてから、ローストパンまたはリムのベーキングシートのラックに置きます。 ローストは2~2時間/ 2時間。
- 瞬時読み取り温度計で内部温度を確認してください。 それが145Fと読むと、ポケッタをオーブンから取り出します。 ポルケッタの皮がまだ褐変していない場合は、オーブンの温度を500°Fに上げ、10分以上ローストします。
- porchettaを20分休ませてからスライスに刻みます。 残ったポルケッタは翌日、信じられないほどのサンドイッチを作ります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 2194年 |
| 総脂質 | 191 g |
| 飽和脂肪 | 68g |
| 不飽和脂肪 | 89g |
| コレステロール | 452 mg |
| ナトリウム | 360 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 99g |