ドレッシングに包まれた生の野菜サラダは、フィリピン料理のネイティブコンセプトではありません。 メインディッシュの前にガーデンスタイルのサラダを提供することは、アメリカ人が1898年に始まって1946年に終わった植民地時代にそれを導入し、都市人がゆっくりとそれを採用するまで、本来の習慣ではなかった。
しかし、野菜で作ったおかずは、ネイティブの練習です。 しかし、彼らは西洋の文脈ではサラダとは見なされませんでしたが、肉やシーフードミールの植物成分はより多くなりました。 彼らを、必然的に必須ではない望ましい伴奏と考えるが、それらの追加は、例えば、独特のフィリピンの食事に、一般的な魚と米の食事を変える。
最も普遍的な混合物は、トマトの自然な味とアヒルの卵の塩分が混合物が必要とするすべての味を提供するので、ドレッシングを必要としない、塩漬けのアヒルの卵とトマトが切り刻まれる。 バングーン （発酵魚やエビペースト）、 インドネシアとマレーシアの ベラカンに相当するフィリピン人には、マンゴー、トマト、タマネギが絡まっています。 いずれにしても、グリルや揚げた鶏肉、肉、魚などを食べることができます。
その後、焼き魚の伝統的な伴奏である新鮮な搾りカラマンシジュースに浸漬されたlato （ミニブドウのような地元の海藻）があります。
あなたが西半球に住んでいて、塩漬けのアヒルの卵、緑のマンゴー、 バウォン、またはラオのような食材にアクセスできない場合でも、伝統的なフィリピンの野菜料理を別の形の漬けた野菜で味わうことができます。
これらの生鮮野菜は「ブーロ」と呼ばれ、酸洗いのプロセスは「ビヌロ」と呼ばれ、保存の方法です。 酸洗い溶液は、地域の起源および酸洗される食品に応じて、甘く酸っぱい（緑パパイヤで作られたアサラの場合のように）、塩辛いまたは塩辛く酸っぱい（魚でも使用される）その他の海産物の保存）。 数日間発酵させなければ「ビヌロ」ではないという考えの学校もあります。
このレシピでは、野菜のメドレーを甘く酸っぱい酸味溶液に浸します。 発酵はスキップされ、ピクルスは冷蔵庫に保管されます。
あなたが必要とするもの
- 1/3カップ白酢
- 白糖1/4〜1/3カップ
- 1ティースプーンの魚のソース（または塩）
- 2つのキュウリ（薄くスライス）
- 1〜2個の赤ピーマン（細切れにカット）
- 1から2個の赤玉（薄くスライス）
- 4クローブのニンニク（粉砕）
- ジンジャー1/2インチ（皮を剥いて薄くスライス）
- 3つの茎
- レモングラス （白い部分のみ - ヒントを参照してください、軽く叩かれた）
- 2フィンガーチリ（スライス）
それを作る方法
- 酸洗い溶液を作る。 小さな鍋に酢を注ぐ。 等量の水を加える。 砂糖をかき混ぜる。 砂糖が溶けるまで煮る。 クール。 魚の醤油をかき混ぜる。
- スクリュータイプのキャップで残りの成分を瓶に入れてください。 冷却した酸洗溶液を注ぎ、すべての野菜が完全に浸水していることを確認します。 キャップをねじ込み、必要になるまで冷蔵庫に保管してください。 野菜を使用前に少なくとも24時間液体に浸しておくことが最善であることに注意してください。
- 液体の一部で野菜を提供するか、またはそれらを排水する、それはあなた次第です。 あなたがレタスの葉を追加したい場合は、提供する直前にそれらを投げる。
いくつかのヒント：
野菜は数日間冷蔵庫に保管されます。 私はいくつかの実験を行っており、1週間を越えると、キュウリはその質感を失い始めます。 しかし、タマネギとピーマンは、長期間の浸漬からより多くの利益を得ます。
ミックスにトマトを加えたい場合は、種子とソフトセンターを掻き取って、残りの野菜と一緒に瓶に詰める前に捨てる。 2日以内に使用してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 356 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 265 mg |
| 炭水化物 | 83 g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 8g |