これはシシリーの伝統的で人気のあるパスタのレシピです。 それはすばやく簡単ですが、信じられないほど満足しています。そして、おいしい完璧に揚げるために、ズッキーニはたくさんのバッターでコーティングする必要がないという証拠です。
Ricotta salataは老化したリコッタチーズで、グレインに適したより硬く塩味のあるチーズです。 見つけられない場合は、Pecorino Romano、Parmigiano-Reggiano、Provolone Piccante、またはMizithraチーズに置き換えてください。
料理は - 開始から終了まで - 約20分で準備ができます！
あなたが必要とするもの
- 1大
- 丸いズッキーニ（または1つの大きなロングズッキーニ）
- 上質な海塩、カッティングボードに振りかける
- 1/4〜1/2カップオリーブオイル
- 1ポンドの新鮮なタリアテッレ
- サービング用（オプション）10〜12個の小さな新鮮なミントの葉、
- ガーニッシュ： Ricotta salataチーズ（すりおろしたもの）
- 黒胡椒（地面）を味わう
それを作る方法
ズッキーニを洗って乾燥させ、厚さ1/4インチのラウンドにスライスします。 ズッキーニを丸くしてベーキングシートや大きなカッティングボードに広げ、塩で軽く振りかける。 いくつか余分な水を引き出すために数分間座る。
一方、パスタのために塩水の大きなポットを沸騰させる。
約5分後、ペーパータオルでズッキーニラウンドの余分な水をたたく。
オレンジのオイルをフライパンに入れて熱くなるまで、中火でフライパンの底を覆い、深さ約1/8インチにします。
ズッキーニの小片を一度にいくつか揚げて、それらを群衆にならないように、両側でよく茶色になるまで炒める。 （私は木製の箸を見つける - あなたが良い箸の技を持っているなら、それは - あなたが揚げている食べ物を回して手配するのに便利です）。揚げたズッキーニを大きな紙タオルの裏地に移して、脇に置いてください。
パスタの水がローストボイルに達すると、タリアテッレを加えて、ちょうどアルデンテまで炊きます（新鮮なパスタは乾燥したパスタとして料理するのに時間がかかりません、通常は1〜4分です）。
パスタを十分に排水し、4つのサービングプレートの間でそれを分けます。 トップにはいくつかの揚げたズッキーニ、刻んだ新鮮なミント、新鮮な粉砕した黒コショウ、新鮮なすりおろしたリコッタのサラータを添えてお召し上がりください。 あなたはテーブルの上に余分におろしチーズを提供することができます。
オプションの追加と置換 ：
- サーモンの上にレモンの香りを軽く振りかける
- ズッキーニを加える前に、炒めた油にスライスしたニンニクのクローブを1つ追加します。
- 炒めたズッキーニと一緒に軽く炒め、半分のチェリートマトとパネッタをパスタに加えます。
- 代わりに、必要に応じて調理時間を調整して、新鮮なタリアテッレを乾燥したスパゲッティに置き換えることができます。
- ズッキーニの代わりに黄色い夏のスカッシュを使用してください。
- リコッタ・サラータをパルミジャーノ・レッジャーノ 、 ペコリーノ・ロマーノ 、ギリシャ・ミジスラ、またはプロボロン・ピカンテと置き換える。
- 新鮮なバジルの葉でミントを置き換えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 377 |
| 総脂質 | 21g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 15g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 85 mg |
| 炭水化物 | 37g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 11g |