ポーランドのリンゴフリッター、 racuszki zjabłkami （rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee）のこのレシピは、ポーランドのクラクフ料理研究所の創設者兼ディレクターのMarek（Mark）Widomskiによるものです。
シェフのマークは、個々のリンゴスライスをバッターに浸して揚げたがりが好きですが、私はリンゴを粗くスライスし、バッターに入れ、ホットオイルでフライパンに入れます。
あなたが必要とするもの
- バターの場合：
- 1/2カップバターミルク（または全乳1 1/2カップに約1 1/2ティースプーンの酢を加えて酸っぱいミルクを作り、酸っぱい状態で数分間放置する）
- 2つの大きな卵
- 若干盛り上がる一杯の汎用粉
- 塩小さじ1/2
- 1/4ティースプーンのベーキングパウダー
- リンゴの場合：
- 2つの大きなリンゴ（グラニースミス、皮をむく、コアと粗く砕いたもの）
- 1〜2カップの植物油（または油揚げのためのキャノーラ油）
- ガーニッシュ：粉末砂糖
それを作る方法
- バッターの場合：ミキサーでミルクと卵をクリーム状になるまで混ぜる。 小麦粉、塩、ベーキングパウダーを加え、滑らかな打者に混ぜる。 打者が15分休ませる。
- バッターを大きなボウルに移し、よく混ぜ合わせて、すりおろしたリンゴを加えます。 大きなフライパンの側面の途中に来るのに十分なオイルを熱します。 バッターをフライパンに入れ、両側に黄金色の茶色になるまで炒める。 菓子の砂糖で熱くしてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 185 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 157 mg |
| ナトリウム | 459 mg |
| 炭水化物 | 20g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 9g |