この種の多くの用途について学んでください
Annattoは、中南米先住民族の木である。 Annattoは、染料、医薬品として、そして多くの食品の成分として、ラテンアメリカで大きく使用されています。 Annattoは色が鮮やかな黄色から深いオレンジまで色々な範囲に及ぶ自然に濃い色素です。 多くの商業的に製造された食品は、その強い色のためにアナットを利用する。
Annattoはどのように作られていますか？
イチョウの木の実は心臓のような形をしていて、太く尖った髪で覆われています。
果実が成熟すると、その赤い種子が現れます。 種子およびパルプは、様々な目的のために何百年も使用されてきた。 種子は粉砕してペースト状にしたり、油中に注入することができます。 商業的には、種子および肉を処理して強力な食用色素を抽出する。
染料として使用されるアナット
Annattoはバター、マーガリン、チーズの黄色を担当していますが、これらはすべて、この天然染料の効果がない淡いクリーム色です。 チェダーチーズは1800年代にアナットから古典的なオレンジ色を獲得しました。高品質のチーズは高品質の緑の草が牛に与えられたために黄色であると考えられていました。 面倒な運命の中で、多くの人々は、明るい黄色は天然のものではないと考えています。
Annattoは、加工肉、燻製魚、飲料、および様々な包装食品などの多くの他の市販製品において着色剤として使用されている。
Annattoは高価なことなしにサフランと同様の明るい黄色を達成するために使用できるので、「貧しい人のサフラン」としても知られています。 arroz con polloのような中南米の多くの料理は、別個の黄色の色でアナットを使用します。 Annattoはまた、スープ、シチュー、スパイスの擦り傷を彩るのにも使用されます。
アナトーが味わうもの
アナトーの味は、土っぽく、かわいい、やや甘いものと言える。 アナット種子は、種子全体を添加するのではなく、通常、レシピに添加する前に、油または粉砕して粉末にする。 アンナトは、多くのラテンアメリカ料理で重要な味の成分です。
アンナットを見つける場所
アナットはアメリカ料理の共通成分ではないので、スーパーマーケットで探すのは難しいかもしれません。 ラテン、メキシカン、カリブ海の食材を専門とするスパイス販売業者や世界市場は、それを見つける可能性の高い場所です。 アナットは、種子、粉、または風味のある油として購入することができます。
AnnattoはどれもNaturalですか？
アナトーは天然色素であるため、「オール・ナチュラル」と表示された食品に成分として含めることができます。天然由来であるにもかかわらず、アナトーは、それが由来する植物が認定された有機的条件。 アナットは植物由来であるため、菜食主義者にとって許容される成分です。
天然または合成のすべての成分と同様に、一部の人々はこの成分にアレルギーまたは有害反応を引き起こす可能性があります。 いくつかの症例が報告されているが、アナルトに対する広範なアレルギーまたは有害反応は注目されていない。