チョコレートとミントはクラシックなコンボですが、Fresh Mint Trufflesはこのおなじみのお気に入りの新しいものです！
ミント抽出物を使用する代わりに、ほとんどのミントキャンディーのように、これらの豊富で滑らかなチョコレートトリュフには、新鮮なミントの葉の爽やかな味が添えられています。 私は砂糖漬けのミントの葉（ この砂糖漬けのレシピと同じ方法を使って作ったもの）を使って、自分に色と味の余分なポップを与えるのが好きです。 通常のミントの葉で一日のうちにそれらを食べようとしている場合、またはあなたが望む他のデコレーションを使用することもできます。
あなたが必要とするもの
- 1/3カップ入りの新鮮なミントの葉（約0.3オンスまたは10グラム）
- 1カップ+大さじ1杯のヘビークリーム
- 8オンスの甘いチョコレート（またはセミスイートのチョコレート、チョップ）
- バター大さじ2（室温）
- 1ポンドチョコレートキャンディーコーティング
- オプション：装飾用の追加の小さなミントの葉
それを作る方法
1.ミントの葉の1/3のコップを粗く切ります 。 重いクリームを小さな鍋に入れ、クリームを中火で煮る。 一度煮ると、クリームを熱から取り除き、細かいミントの葉を加え、次に蓋で鍋を覆う。 ミントがクリームの中で15分間寝るのを許してください。 ミントの風味があまりにも圧倒されたくないので、時間を注意深く見てください。
2.クリームが溶け込むのを待っている間に、チョコレートチョコレートを室温のバターのボウルに入れます。
3. 15分後、蓋から蓋を外し、沸点直下になるまで再びクリームを加熱する。 ホットクリームをストレーナーで細断したチョコレートに注ぎます。 ひどいミントの葉を捨てる。
4.ホットクリーム、チョコレート、バターを一緒に泡立て、チョコレートが溶けて滑らかで光沢のある混合物を残します。 これはあなたのガナッシュです。 チョコレートの上に粘着ラップの層を押して、それがスクーピングするのに十分なまで2-3時間冷ます。
5.ガナッシュが固まったら、ココアパウダーで手のひらを軽く拭き、小さなキャンディースクープまたはティースプーンを使ってガナッシュを小さなボールに転がす。 トリュフがあなたの手に付着しないように、必要に応じてココアパウダーを再塗布します。
6.過熱を防ぐために30秒ごとに攪拌しながら、チョコレートコーティングをマイクロ波で溶かします。 フォークまたはディッピングツールを使用してチョコレートにトリュフを浸し、ボウルの唇にタッピングして余分なチョコレートを取り除き、ホイルで覆われたベーキングシートにセットします。
7.チョコレートがまだ濡れている間に、小さなトリートの葉を各トリュフの上に押します。 トリュフを数日間保管したい場合は、未処理のミントの葉が約1日後に萎れるので、ミントの葉を事前にキャンディーするか（ この砂糖漬けのレシピの方法を使用して）か、別のタイプの装飾を使用する必要があります。
8.すべてのトリュフを浸したら、トレイを冷やしてチョコレートを約20分間セットします。 フレッシュミントトリュフは、冷蔵庫内の気密容器に1週間まで保管することができます。
最高の味と質感を得るには、サービングする前に室温に戻してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 105 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 8 mg |
| ナトリウム | 4 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 1g |