マヨネーズを作る

08の01

食材を準備する

すべての成分を測定する。

• 2卵黄
• 1 tspマスタード
• 植物油150 mls
• 1 tsp白酢
• 1/2 tsp海塩
• 2 tspチョップドディール（オプション）
• 2 tspチョップチョップ（オプション）
• 1/2 Tbsp細かくチョップされたアンチョビ

約150 mlsにする

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卵黄とマスタードを組み合わせる

卵黄とマスタードをきれいなボウルに混ぜる。

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一緒に泡立てる

卵黄を泡立て、徹底的に合わせるまで30秒間激しく練ります。

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ゆっくり油を加えなさい

激しく泡立て続けながら、一度にゆっくりと数滴を少しずつ加えてください。 一度に多くの油を加えないことが重要です。さもなければ、マヨネーズは分割されます。

「スプリット」マヨネーズは、マヨネーズがクリーミーではなく濁っていることを意味する。 これは通常、一度に多くの油が加えられたためです。 あなたがマヨネーズの分割をしている場合は、2つの卵黄に分割された混合物の1つのスプーンを加えることによって、再び始めます。 これはマヨネーズベースです。 泡立てながらオイルを数滴ずつ追加し続けます。

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ウィスキングを続ける

泡立てながらオイルをゆっくり加え、一度に数滴ずつ、混合物は増粘し、店頭で買うようにクリーミーになります。

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白酢を加える

卵黄に約80 mlの油を加えたら、酢を加えて泡立て続けます。 これは、マヨネーズの色を明るくするでしょう。 1/2 tspの塩で味付けし、泡立て続ける間に残りの油をゆっくりと加えてください。

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マヨネーズデリバティブ

今、あなたは基本的なマヨネーズを持っています。 細かく切り刻んだ新鮮なハーブ、細かく切り刻んだアンチョビ、細かく細かく切り刻んだガーキンまたはスペインの玉ねぎまたは細かく切り刻んだニンニクなどの成分を加えて、誘導体を作ることができます。 可能性は無限大。

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自家製ハーブマヨネーズ

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