バターミルクアイスクリームは、果実、桃、イチジク、および他の夏の果物で完璧に行きます。 また、「àla mode」のパイやタルトを作って訴訟に爽やかな謝辞を追加する素晴らしい方法です。 それは甘くて明るく、決してぎこちない、それに少しレモンのチーズケーキのような風味があります。
このアイスクリームに伝説のバターミルクフレーバーを与えるために、卵とクリームをカスタードに調理した後、最後にバターミルクを加えます。 バターミルクをそのままにしておくと、その明るい香りがそのまま残されます。
バターミルクをカスタードに混ぜると、このアイスクリームはやや軽い風合いになります。 より重く、クリーミーでプレミアムなアイスクリームのためには、バターミルクを1カップに、砂糖を1/2カップに減らしてください。
あなたが必要とするもの
- 1カップ重いクリーム
- 6卵黄
- 3/4カップの砂糖
- バターミルク2カップ
それを作る方法
- 高めの鍋の上で小さな鍋の中でクリームを沸騰させてください（注意してください：沸騰し始めるのは沸騰しないようにしてください）。
- クリームが沸騰したら、ミルクボウルで卵黄と砂糖を一緒に泡立て、混合物が淡い黄色になり、濃厚になるまでリボンが表面に浮かぶようにします。 。
- クリームが沸騰したら、徐々に卵の混合物に注ぎ、絶え間なく泡立ててください。 これは卵黄を部分的に滑らかで液状のテクスチャーにしますが、すべてを組み合わせるだけでは卵は凝固し、ホットクリームにはスクランブルエッグがあなたの手に入ります。
- 混合物を鍋に戻し、中低温の熱でそれを調理し、それがスプーンの後ろを覆うのに十分な厚さになるまで木製のスプーンで常にかき混ぜる（あなたは、混合物中のトラックがそれに固執している）。 これを早くするために熱を上げることに誘惑されるかもしれません。 アイスクリームのベースを焦がしたり凝固させたりするのを避けるために、その誘惑を避けてください。 また、泡立て器を使用するように誘惑されるかもしれませんが、それは余分な空気をたくさん導入し、混合物がしっかりと増粘した時期を判断するのを困難にします。
- 濃厚な混合物をきれいなボールに注ぎ、バターミルクをかき混ぜる。 バターミルクをアイスクリームベースに完全に混ぜるために炒めます。これは異なるテクスチャーであり、すぐには結合しません。
- 理想的には、混合物は中程度の金属製のボウルに入っています。これで氷で満たされた少し大きめのボウルにセットできます。 氷の中に混合物を入れたボウルを寝かせる。 混合物が冷やされるまで、何度もかき混ぜながら座ってください。
- あるいは、冷やすまで、少なくとも1時間から一晩まで、混合物を覆って冷蔵することができます。
- 製造者の指示に従ってアイスクリームメーカーで混合物を凍結するか、または金属製のボウル、泡立て器、冷凍庫、および時間を含むアイスクリームメーカーなしのアイスクリームを作る方法を使用する。
- 凍結した混合物を覆い、約1時間ハードまで凍結してから服用してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 272 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 197 mg |
| ナトリウム | 132 mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 8g |