ペッパーをローストする方法

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ペッパーを火の上に置く

ローストペッパーは簡単で、あなたの庭で栽培したか、市場で買ったペッパーの使用を延長するのに最適です。 ピーマンをローストするには、ガスコンロ、屋外グリル、またはその他の火が必要です。 トング ; ガラス、金属またはセラミックのボール ; ラップフィルム; パーシングナイフとカッティングボード 。 このチュートリアルでは、 ピメントチーズでピーマンの唐辛子を焙煎していますが、ピーマン、ポブラノ、セラノス、ジャラペノなどの大きなピーマンも焼くことができます。 この方法は、トマトまたはトマトをローストするのにも適用することができる。

私はバーナーにフィットする特別なメッシュグリルを使用しています。 サンタフェの料理学校でオンラインで入手できますが、ピーマンが十分大きければ、ストーブの火格子のすぐ上で焙煎したり、火の上に直接置かれた金属製の冷却ラックで即興できます（注：冷却塗装されていない塗装されていないラック）。

最初のステップは、洗ったペッパーを開いた炎の上に置くことです。 炎が実際にはペッパー自身と接触していることを確認し、周囲を動かして炎の上で等しい時間を得るようにします。 これはまた、それらがあまりにも多く燃焼するのを防ぎます。

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ペッパーズを回す

炎と接触している唐辛子の部分がほとんど黒くて焦げたとき、それを裏返しにして反対側を焙煎し、可能な限り多くの表面を黒くする。

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ボウルとプラスチックラップの準備

唐辛子が焙煎を終えると、唐辛子を保持するのに十分な大きさのガラスまたは金属製のボウルと、プラスチックラップのロールをセットします。

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カバーボウルにペッパーを入れる

ピーマンがほぼ完全に黒くなったら、ボウルに移し、直ちにプラスチックラップでボウルを覆います。 唐辛子が蒸して柔らかくなるように、唐辛子がまだ蒸し暑い間にそうすることが重要です。 彼らは10分または冷却されるまで座らせてください。

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ペッパーズをはがす

10分後、ピーマンが十分に冷たいかどうかを確認してください。 そうでない場合は、プラスチックラップの下に5分ほど戻してください。 次に、ペーパータオルで軽く撫でたり指を使ったりして、刻んだ皮を皮から剥がし始める。 皮膚は容易に外れるはずです。

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ペッパーズをすすぐ

水が流れている状態で、残っている傷んだ肌のフレークを洗い流し、パップドライします。

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シード・ザ・ペッパーズ

茎の端を唐辛子から切り取り、次に縦に半分にスライスします。 ペアナイフを使用して、種子をこすり落とし、静脈を取り除きます。 ペッパーをダイスしたり、必要に応じて細断します。

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最終結果

完成したピーマンは柔らかく滑りやすいはずです。 冷蔵庫に入れて小さな容器やプラスチック製のジップトップバッグに入れて、1週間以上保管してください。 スクランブルエッグ、スープ、サラダ、タコス、ファジータなどで使用してください。