インドのデザートは自分自身でアイデンティティーを持ち、このラスガラのレシピも変わりません。 Rasgullaは基本的に冷たい糖シロップに浸したコテージチーズの柔らかくスポンジ状のボールです。 それはあなたの口の中で溶けて、東部のインドで始まった素敵なおやつを作ります。 あなた自身のrasgullaを作る準備ができましたか? このレシピを試してみてください。
あなたが必要とするもの
- 8 1/2カップ/ 2リットルフルクリームミルク
- ライム/レモン汁2〜3杯
- 小麦粉5杯
- 水4カップ
- 砂糖2カップ
- 2〜3杯
- バラの水 (または数本のサフラン)
それを作る方法
- ミルクを中火で沸騰させてください。 ミルクが燃えないように時折炒める。 ミルクが沸騰したら、 ライムジュースを加えてよく混ぜる。 凝乳が牛乳から分離し始めると、熱を止め、牛乳を10分間脇に置いて、凝乳プロセスを終了させます。
- チーズをひずませ、流水でよく洗ってください。 これは、それからすべてのライムジュースを削除します。
- 今チーズをチーズケーキに入れて1時間吊り上げ、そこからすべての液体を完全に排出させます。
- 排水したチーズをミキシングボウルに入れて混練し始めます。 すべての塊が取り除かれ、チーズが完全に滑らかになるまで続けます。 これが起こると、チーズは脂肪を放出し始め、あなたの手は脂っこい感じをします。 あなたのラスガラ作りの成功は、チーズをいかに滑らかにしていくかによって決まります。
- 今チーズの表面の上に小麦粉を振りかけると完全に混合するチーズにそれを働かせます。
- 圧力鍋で砂糖と水を混ぜ、混合物を沸騰させます(圧力鍋を覆わずに)。 炊飯器は、完成したラスガラスを収容するのに十分な大きさであることを確認してください。
- 砂糖シロップが沸騰している間、生地を小さな大理石サイズのボールに分け、手のひらの間で滑らかになるまでロールします。
- 静かに砂糖シロップにボールを加え、圧力鍋を覆う。 クッカーの重さを加え、最初のホイッスルを待ちます。 最初のホイッスルが吹いたら、さらに8〜10分待ってから火を消す。 圧力鍋から蒸気を放出し、Rasgullasを完全に冷ましてから触れてください。 彼らは元のサイズの約2倍に拡大し、熱くなると繊細になります。
- 彼らが冷たいときには、ラスガラスにローズウォーターやサフランシロップ(サフランストランドを少し暖かい水に浸したもの)を入れ、数時間冷やしてからお出しください。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 271 |
総脂質 | 7 g |
飽和脂肪 | 3g |
不飽和脂肪 | 2g |
コレステロール | 17 mg |
ナトリウム | 194 mg |
炭水化物 | 48g |
食物繊維 | 1g |
タンパク質 | 6 g |