raib beldiはしばしばヨーグルトと呼ばれますが、実際はモロッコのヨーケットのような一貫性のあるジャケットの同等品です。 伝統的な調製方法は、野生のアーティチョークの乾燥したチョークから放出された酵素で新鮮な生の乳牛を凝固させることである（得られたデザートは、香りのある水またはバニラで甘く香ばしくされるか、
Raib beldiは生の牛乳と野生のアーティチョークチョークを提供しているので、自宅で作るのはとても簡単です（Raib Beldiの作り方をご覧ください）。 後者は、モロッコのスパイスショップやハーブショップから購入することができます。 ニャック 、 ヘンク 、 ジェベニヤのアラビア語の名前、またはbarbe d'artichautのフランス語名で販売されています。 （もしnyaqが利用できない場合は、ミルク1リットルあたり2つのCaille -lait錠剤を代用することができます）。
一旦セットして冷やすと、 ラブベルディは、スプーンでヨーグルトのように食べられるか、またはホエーを放出するために攪拌され、飲み物のようなコンシステンシーにジュンケを薄くすることができる。
また、raibとRaib dyal Dar - 自家製モロッコヨーグルトを参照してください。
あなたが必要とするもの
- 2つのヒープされた大さじは乾燥したチョコレート（野生のアーティチョーク、 Cynara humilisから ）
- 4カップ/ミルク1リットル（新鮮な生乳）
- 砂糖4大さじ（または味）
- ティースプーンの1/2
- オレンジの花の水 （またはバニラ、またはより多くの味に）
それを作る方法
- モルタルと乳棒、またはローリングピンで、乾燥したチョーク（ ニャック ）を可能な限り粉砕します。
- nyaqをきれいなチーズクロスにまとめる 。 乾燥したチョークを注意深く取り扱ってください。シャープなシチューがあるかもしれません。
- ミルクをポットに入れ、必要に応じて砂糖と香料を加えます。
- オレンジ色の花の水を使用する場合は、ちょうど1/2〜1ティースプーンの間で十分です。
- ラップされたnyaqをポットに加え、ポットを低温に置く。
- 暖かく、暑くならないまで、ミルクを加熱する。
- 熱からミルクを取り出し、チーズクロスを取り出します。
- チーズクロスをミルクの上に保持し、搾り、 ニャクの茶色の液体をミルクに放出する。 （あなたが絞る時、シソの注意を払ってください！）
- ミルクのチーズクロスを再び水に浸し、持ち上げてから絞ってより多くの液体を放出させます。
- もはや褐色の液体が抽出されなくなるまで、数回繰り返す。
- nyaqを捨て、酵素をミルクと混合するために攪拌する。
- ミルクを単一のボウルまたは個々のボウルとカバーに入れてください。
- 手すりがヨーグルトまたはフランのようなコンシステンシーになるまで暖かい場所に置く。 これは、一晩ほどの短い時間で行うことができます。
- サービングする前に冷える。
大皿の表面がサービングのためにスプーンで壊されると、かなりの量のホエイが放出されることに注意してください。 これは正常です。 あなたが好きなら、ホエーは飲み物の一貫性にそれを薄くするために凝乳に攪拌することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 198 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 24 mg |
| ナトリウム | 105 mg |
| 炭水化物 | 24 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 8g |