リヨネーズジャガイモの古典的な料理は、フランスのリヨン市にちなんで名付けられています。 このフランス料理は、軽くカラメルにされたタマネギとバターで炒める前に軽く沸騰したスライスポテトが必要です。 ジャガイモには新鮮なパセリが詰まっています。 あるいは、ジャガイモをオーブンで焼くこともできます。
ジャガイモを1/2インチほどの厚さにスライスします。そうすれば、あなたは簡単に炒めて回すことができます。 調理のために、ノンストリックまたはシーズン鋳鉄のフライパンが良い選択です。
あなたが必要とするもの
- 1つの大きい玉ねぎ
- バター6大さじ（分割）
- 2ポンドのじゃがいも（または同様のベーキングポテト）
- 大さじ1
- エクストラヴァージンオリーブオイル
- 塩と挽きたての黒胡椒
- ガーニッシュ：新鮮な細かいパセリ
それを作る方法
コンロ
- タマネギをはがす。 それを縦に半分に切断し、それを薄いスライスに切断する。
- 中低温で大きなフライパンにバター4杯を溶かします。 発泡が沈むと、タマネギのスライスを加えます。 約6〜8分間、またはタマネギが軟化して茶色になるまで、頻繁に攪拌する。 タマネギをプレートに移して脇に置きます。
- 一方、ジャガイモをはがし、1/4インチから1/2インチ（約3/8インチ）の厚さに丸めます。
- ポテトスライスを深く重い鍋に入れ、水で覆う。 高熱で沸騰させる。 熱を中程度に低下させ、約2分間煮沸を続ける。
- オリーブオイルの残りの2つの大さじをバターと1つの大さじをオリーブオイルの同じフライパンに入れて、タマネギを調理し、中〜高熱で置きました。 ジャガイモを熱い脂肪に加え、12〜15分間、またはスライスが茶色になるまで撹拌し、頻繁に回転させるまで調理する。 T回転しながら攪拌しながらポテトスライスをそのまま保つようにしてください。
- タマネギをパンに戻して加熱する。 ポテトを暖かいサービングの盛り合わせの上に置きます。
- 塩と振りかける新鮮なパセリと一緒に振りかける。
オーブン法
- オーブンを400°Fに加熱する。
- 上記の手順1〜4を、大型のオーブンセーフチルレットを使用して行います。
- 調理した水切りしたジャガイモのスライスと揚げた玉ねぎをフライパンに入れ、塩をかけて軽く振りかける。
- 予熱されたオーブンにフライパンを置き、ポテトが柔らかく金色の茶色になるまで、約12〜15分間焼く。
- ポテトを（可能であれば、すべて1つに）フライパンから暖かいサービングの皿に移す。 塩、唐辛子、 新鮮なパセリをにんにくと炒める 。
変化
彼らは料理を終える前に約1分タマネギとチキンスプレッドに細かいニンニクの小さじ1を追加します。 タマネギと一緒にプレートに移し、ストーブトップまたはオーブンの方法について上記レシピに従ってください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 253 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 31 mg |
| ナトリウム | 69 mg |
| 炭水化物 | 30 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 4g |