ムスカダインブドウワインのこのレシピは、マスカディンがよく成長する南部で人気の甘くて昔ながらのワインを作ります。
マスカディーンブドウにアクセスできない場合は、このワインはブラックベリーで作ることができ、りんごにも効果があります。
あなたが必要とするもの
- 砂糖6カップ
- 3クォートの水
- 1クォートマスカディーンブドウ
- 1(.25オンス)pkg。 活性乾燥酵母
それを作る方法
- 大きなガロンサイズのガラス容器では、砂糖を水に溶かす。 マッシュフルーツを加え、酵母を上に振りかける。 翌日までかき混ぜてから1週間毎日炒めないでください。
- 液体を捨て、あるタイプのエアロックを備えたきれいなガロンコンテナに入れます。 追加の水で満たして、ガロンコンテナの上部に上がります。 6週間発酵させてください。
- 再びひずんで、きれいなガロン容器に入れる。 それ以上の発酵を止めるために3日間軽くキャップする。 キャップをして冷暗所に保管してください。
マスカダインブドウの詳細
Muscadineブドウ( Vitis rotundifolia )は、アメリカのブドウ(アメリカで栽培されている他のブドウのすべてがヨーロッパのものです)であり、暑く湿った気候でよく生育します。 したがって、それらはメーソン・ディクソン・ラインの南の州とテキサスの遠い西部に見られる。
彼らは晩夏と早秋に成熟し、ジャム、ゼリー、フルーツバター、パイ、ジュース、特にワインの形で南部の料理レパートリーに入った。
ドライマスカディンワインがいくつかありますが、通常は砂糖がワイン製造プロセス中に添加されるため、通常は甘いものまたはデザートワインです。
マスカダインとスクアナンブドウの違い
Muscadineとscuppernongブドウはいずれも野生で生育し、米国南東部で栽培されています。
一般的に緑色の青銅色のスクワッパーノンは、マスカダインブドウの典型的な種類であり、典型的には暗青色〜紫色である。 だから、技術的には、どんなスクーパノングブドウにもムスカダンを呼ぶことができますが、ムスカダインブドウにはスクーパヌンを呼ぶことはできません。
多くの人々がscuppernongsをmuscadinesと互換的に使用しますが、色に加えて、風味は異なります。 Muscadinesはより甘く、コンコードブドウのようなもので、scuppernongsはもっと熱いものです。
彼らは両方とも太い皮を持ち、伝統的なブドウのように束ではなく、ブルーベリーに似たクラスターで成長する。