グルテンフリー料理とは？

セリアック病、グルテン不耐性または疱疹状皮膚炎の患者のために、グルテンフリーの料理は医学的必需品です。 グルテンフリーの食事療法が処方されるとき、私たちは食事からグルテンのすべての痕跡を取り除く方法を学ばなければなりません。 突然、私たちはグルテンの使用が食物供給にどれくらいあるのかを理解しています！

• 小麦、ライ麦、大麦などの穀物、小麦粉、澱粉はすべて、グルテンフリーの料理では使用できません。 グルテンフリーのクックは、しばしばよく知られていないグルテンフリーの穀物、小麦粉、でん粉、ガムなどの安全な成分の特徴を学ばなければなりません。

• グルテンフリーの料理人は、加工食品中のグルテン源を見つける方法を学ばなければなりません。 数百の加工食品には、缶詰のスープから醤油までのグルテンが含まれています。 はい - 醤油！ すべてのラベルを読むことは、グルテンを含まない調理法の第二の性質になります。
• 未処理の新鮮な果物、野菜、卵、肉、魚、家禽などの自然グルテンフリー食品を使用した料理に焦点を当て、グルテンフリーの料理はより簡単で健康的になります。
• 単一のグルテンフリーの粉は、グルテン粉の弾力性、風通しの良い性質を再現することはできません。 グルテンフリーの料理、特にグルテンフリーのベーキングには、グルテンの品質をシミュレートするために異なる粉、デンプン、およびガムを組み合わせて使用​​することが含まれます。 最高の調理とベーキングの結果を得るには、グルテンフリーのミルクと代替品を使用してください。
• グルテンフリー調理は、グルテンを含む生地を混練するプロセスと比較して、パンを焼くために異なる技術を使用します。 生地を混練してパンを作る代わりに、グルテンフリーのパン生地をケーキのバッターのように混ぜ、ローフパンに注ぎます。 この技術は、グルテンを含まないパンを、グルテンを含む小麦粉でパンを焼くよりも、迅速かつ間違いなく簡単にします。