ぬいぐるみは夏季の定番品で、このバージョンのKolokithia Yemista （koh-loh-KEYH-yah yeh-mee-STAH）や詰め物のズッキーニは、賞金を楽しむのに最適です。 ズッキーニは中空にされ、風味豊かな肉の詰め物で詰め込まれ、すてきな黄金の地殻に焼き上げるクリーミーなベシャメルソースをトッピングした。
あなたが必要とするもの
- 4 1/2ポンド。 ズッキーニ（約4〜5個の大きな、黄色または緑色の）
- 1/4カップ
- オリーブオイル
- 大根1個（細かく刻んだもの）
- 2クローブニンニク（細かい）
- 1 1/2ポンド。 牛ひき肉
- 1/2カップ新鮮なパセリ（チョップ）
- 1/2 tsp。 乾燥ミント
- 2カップの新鮮なトマト（播種とダイス：必要に応じて缶詰）
- 1カップはおろした
- ケファロチリチーズ （代用品）
- ペコリーノ・ロマーノ 、分割）
- ダッシュ塩（または味）
- ダッシュは新鮮な地面の黒コショウ（または味に）
- 1/4カップバター（4杯）
- 1/4カップの汎用粉
- 1カップの全牛乳（加温）
- 1卵黄（軽く殴られた）
- ナツメグのピンチ
それを作る方法
ズッキーニを煮る
- ズッキーニの茎を洗ってきれいにする。
- 皮膚の大部分を剥がし、いくつかの細片が残るようにします。
- 大きな鍋に沸騰させて、鍋にズッキーニ全体を加えてください。
- 柔らかくなるまでキュウリを5〜10分間沸かしてください。 これにより、センターをくり抜き、調理時間を短縮することが容易になります。
肉の準備をする
- 大規模なフライパンや鍋では、中高熱で1/4カップのオリーブオイルを加熱します。
- タマネギを加え、約5〜7分半透明になるまで炒める。 ニンニクを加えて約1分ぐらいになるまで炒める。
- 粉砕した牛肉を加え、肉がもはやピンクにならなくなるまで炒める。
- パセリ、ミント、トマト、シーズンを塩と新しく粉砕した黒コショウで軽く加えます。
- 大部分の液体が蒸発するまで、肉のソースを包んでください。 1/2カップのケファロチリチーズをかき混ぜ、脇に置く。
- 慎重にズッキーニを排水する。 それらを半分（縦に）にスライスし、ズッキーニの中心をくりぬく。 皮膚に穿刺しないように注意してください。 ズッキーニのボートサポートを与えるために肉の約1/4インチの厚さを残してみてください。
- オーブンを375度に予熱します。
- 軽く油を注いだシートパンにズッキーニのボートを置きます。 地面の肉をいっぱいにして、表面を軽く押してください。
ベシャメルソースの準備
- 低温で鍋にバターを溶かしてください。
- 泡立て器を使用して、滑らかなペーストまたはルーを作るために連続的に泡立てた溶かしたバターに小麦粉を加えます。
- 小麦粉/バターの混合物を1分間は料理するが、茶色にならないようにしてください。
- 暖かい牛乳を混合物に加えて連続的に泡立て、連続的に泡立てる。
- それが厚くなるまで低温で煮るが、沸騰しない。
- 熱から取り除き、叩かれた卵黄をかき混ぜる。 ナツメグのピンチを追加します。 ソースをまだ濃くする必要がある場合は、熱に戻って、非常に低い熱で調理し続けます。
- ベシャメルは肉汁よりも濃厚ですが、プディングほど濃くはありません。 それは間にあるべきです。 それが十分に厚いかどうかを伝える1つの方法は、あなたの木製スプーンをソースに浸し、指をスプーンの後ろに引くことです。 ソースが目に見える線を保持していれば、それは十分に厚い。
- ベーシャルソースを各半分の肉の上にスプーンで入れ、残った1/2カップのおろしたチーズを上に振りかける。 ご希望の場合は、追加のベチャメルを救うことができます。
- ズッキーニが焼かれ、ベシャメルソースが黄金色（約30分）になるまで、予熱された375度オーブンで焼く。
- あなたのベシャメルが茶色にならない場合は、料理の最後の数分で暑さの設定を焼くように切り替えることができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 702 |
| 総脂質 | 42g |
| 飽和脂肪 | 17 g |
| 不飽和脂肪 | 18 g |
| コレステロール | 181 mg |
| ナトリウム | 547 mg |
| 炭水化物 | 36g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 48g |