ヒンディー語では、 khattaは酸味を意味し、 meethaは甘味を意味する。 甘く酸っぱい味わいがこの美味しい野菜料理に美しく調和します。
ナスは植物性栄養素(病気の原因となるフリーラジカルとの戦いに役立つ天然栄養素)と食物繊維が豊富です。 私はいつも私が愛していないナスに一度も会ったことがないことについて冗談を言う! この料理も例外ではありません。 Khatta meetha bainganは小さな赤ちゃんのナスでできており、北インドの起源です。 それ自体で、またはホットチャパティス(インディアンフラッドブレッド)または新しく作られたバスマティライスで食べるのは素晴らしい料理です。 より多くのより精巧な食事の一部として、それを本当に実質的な副食として提供することもできます。
あなたが必要とするもの
- 赤ちゃんナス10本
- 6カレーの葉
- 2つの乾燥した赤い唐辛子(または緑の唐辛子、縦にスリット)
- 1 tsp。 クミンの種
- 1 tsp。 黒マスタード
- 1 tsp。 削ったジンジャー
- 1 tsp。 ニンニク(非常に細かく刻んだもの)
- 1大さじ コリアンダーパウダー
- 1/2 tsp。 ターメリック粉
- 1/2 tsp。 赤い唐辛子粉
- 1 tsp。 お酢
- 2つの大きなトマト(細かく刻んだもの)
- 3 tsp。 トマトケチャップ
- 塩味
- 大さじ2杯。 植物油(またはキャノーラまたはヒマワリ調理油)
- ガーニッシュ:コリアンダー葉
それを作る方法
- 先端でナスの茎を少し軽く刈ってから、ナスを四角にくりぬいて、茎に至らないようにします。 これが四半期を一緒に保持するので、ちょっと残しておいてください。
- 調理油を鍋に入れて加熱し、カレーの葉、マスタード、 クミンの種を加えます。 それらが跳ねることを止めるとき、刻んだジンジャーと細かく細かく刻んだニンニクを加え、1分間ソテーします。
- 今度は乾燥した唐辛子を加え、さらに1〜2分ソテーします。
- コリアンダー、ウコン、赤い唐辛子の粉末、酢、トマト、トマトのケチャップを加えて、よく混ぜる。 ほんの一分。
- 今、トリムとスリットナスを加え、味に塩を振りかけ、ナスが柔らかくなるまで調理する。
- 終わったら、熱を切って、コリアンダーの刻んだ葉で料理を飾る。
- 新鮮なホットチャパティ(インドのパン粉)またはパラタ (パン粉入りのインドのパン粉)でお召し上がりください 。
ヒント:
- ナスを購入するときは、しっかりとした光沢のあるものを選んでください。 傷ついたものや茶色のものを買わないでください。
- ナスを冷蔵庫のビニール袋に入れないでください。これにより、ナスはより速く台無しになります。 野菜ラックに保管しておきます。
- あなたはそれを使用しようとする直前にナスを切るだけです。 それをあまりにも多くカットすると、酸化のために茶色に変わり始めるでしょう。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 386 |
総脂質 | 3g |
飽和脂肪 | 1g |
不飽和脂肪 | 1g |
コレステロール | 0 mg |
ナトリウム | 264 mg |
炭水化物 | 90 g |
食物繊維 | 44g |
タンパク質 | 15g |