サーモン、燻製または癒しは、最も速く、最も簡単な初心者料理です。 クイックメイドのディルソースでこれをチーム化し、ディッシュが完成しました。
スコットランドまたはアイルランドのスモークサーモンとクリーミーなディルソースは、古典的なコンビネーションで、スターターとして、またはゆでた新しいジャガイモとサイドサラダを使って、素晴らしいメインコースになります。 この古典的な組み合わせを提供する他の方法については、以下を参照してください。
スモークサーモンとディルソースも、クリスマスの伝統料理です。
あなたが必要とするもの
- ディルソースの場合：
- ディジョンマスタード（または甘いスウェーデンのマスタード）4大さじ
- 白い砂糖大さじ3
- 白ワイン酢1大さじ
- 卵黄1個
- 1/4パイント/ 150ミリリットルの植物油（または米ぬか油）
- ディーブル大さじ2（細かく刻んだり、装飾のために余分なディル）
- 塩と味
- 唐辛子
- サーブする：
- 12個の大きなスライスのスモークサーモン（またはグラバード・ラックス）
- オプション：大さじ2杯（ブライン、すすぎ）
- ガーニッシュ：サーモンのレモンウェッジとブラウンパンとバター
それを作る方法
- マスタイス、砂糖、酢を大きなガラスボウルに入れ、成分が乳化するまで手で泡立てて軽く泡立てます。
- 卵黄をソースに加え、激しく泡立てて厚くクリーミーなソースを作る。
- 連続的に泡立てて一度に数滴を徐々に加える。 このプロセスを急いではいけない、またはソースが分割されます。 準備ができたら、ソースは厚くクリーム状のマヨネーズに似ているはずです。
- 味に塩と胡椒で味付けして味付けしてください。 最後に、チョップドディールをかき混ぜる。
- サーモンスライスをプレート間で等しく分割する。 いくつかのケッパーに散らかし、使用する場合は、ディルとレモンウェッジを飾り、サイドのソースを提供する。
この料理は、6人をスターターとして、または4人をメインコースとして提供します。
どのサーモンを使うべきか
この古典的なレシピでは、スコットランドまたはアイルランドのスモークサーモンを使用することができます。 これらを見つけることができない場合（英国またはアイルランド以外の国の場合）、良質のスモークサーモンを使用してください。
このソースはGravad Laxでもうまくいきます。 Gravad Laxは伝統的な北欧料理ですが、現在は英国とアイルランドで広く利用されています。 Gravad Laxは、海塩やディルの大部分で治されたサーモンです。 サラダをスライスする前に鮭を治すと、ディルと塩が取り除かれます。 サーモンは燻製とは全く違った風味とテクスチャーを持ち、上のクリーミーなディルソースと完璧に機能します。
もちろん、 自分で作ることもできますが、治療には最低5日かかりますので、事前に考える必要があります。
ディルソースのその他の用途
上の料理は、古典的な組み合わせとサーモンとソースを提供する方法です。 魅力的で美味しい選択肢は、サーモンを細かく切って、熱く、新しく調理したパスタをかき混ぜてから、少しずつソースを加えることです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 543 |
| 総脂質 | 46g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 29g |
| コレステロール | 107 mg |
| ナトリウム | 422 mg |
| 炭水化物 | 12 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 22g |