01/06
Injera（エチオピアサワードウフラットブレッド）の作り方
Flickr CC 2.0 Injeraは東アフリカの主食品で、通常はテフ粉でできており、エチオピアとエリトリアの全国料理です。 これは発酵された、通常は酵母が盛んなサワードンのフラワーブレッドで、一般的には、ワットとも呼ばれる肉や野菜の様々なシチューとカレーが並ぶフラットなパンケーキとして提供されます。 それは一般にクレープよりも厚いが、パンケーキよりも薄い。 このスパイシーな酸っぱいパンは、スパイシーな野菜、レンズ豆、キノコのお皿でおいしいです。 チキピーとサツマイモのワットもあります。 Injeraは3〜4日間のプロセスで作られます。 ここでは、完璧なインジェラのために、一歩一歩を打ち破っています。 このInjera Recipeを使用して、これらのステップごとの手順を実行してください。
02の06
1日目：小麦粉と小麦粉を混ぜる方法
静かなノイズクリエイティブ/フォトグラファーズチョイスRF /ゲッティイメージズ 伝統的なInjeraはテフ粉をグルテンフリーですが、私たちの製法は小麦とテフ粉の混合物を使用しています。 2つを混ぜる方法は次のとおりです：ミキシングボウルで、小麦粉と塩を混ぜます。 ぬるま湯を加え、混ぜ合わせるだけです。 紙タオルでゆっくりとカバーし、混合物を一晩放置する。 適切な発酵を維持するために、混合物の理想的な温度暴露は59〜73Fである。 95F以上のものは発酵過程を破壊するだろう。
03/06
2日目：小麦粉混合物をかき混ぜる
Ashley Skabar 午前中に木製のスプーンで混合物をゆっくりかき混ぜる（表面に気泡が既に形成されており、発酵した水が上に上がっていなければならない）、再び覆い、一晩中そのまま室温に放置する。 その過程で毎日あなたのインジェラをかき混ぜるべきかどうかという考え方にはさまざまな考え方があります。 攪拌とは、一貫性を確保し、混合物中の塊を避けることを意味する。 混合物を過度に攪拌しないでください。
04/06
3日目：繰り返し
Ashley Skabar 朝、穏やかに混合物を再度撹拌し、覆い、混合物を再び一晩放置する。 必要に応じてこれをもう一度繰り返します。 あなたのinjeraが準備ができたら、それは酸っぱいにおいと非常に気泡があります。 これには通常3〜4日かかります。
05/06
第4日：Injeraを調理する
Ashley Skabar 混合物を混合するまで撹拌する。 中程度の高熱をかけて、大きくて軽く油を塗った厚底のフライパンを加熱する。 パンの上にバッターの薄い層を形成する、パン生地の約1/3カップをフライパンに加える。 フラットブレッドの表面全体に泡が形成されるまで（フライパンではなく、片側のみをクレープのように調理します）、金属のスパチュラを使用して、インジェラを取り出してプレートに移します。 バッターが使用されるまで繰り返し、必要に応じてオイルをフライパンに加えます。
06の06
Injeraのサービス方法
Ashley Skabar 野菜、 レンズ豆、またはあなたが選んだ肉を上にして、注射器に服用してください。 インジェラで食べる最も人気のある食べ物の1つは、スパイシーなチキンシチューであるドーロワです。 あなたの手を使って、肉や野菜を掬い上げるために、またはそれをシチューに浸すことによって、インジェラの断片を分解してください。 エチオピアの食べ物には味、香辛料、ハーブが溢れていて、インジェラの酸味はカレーやシチューの味に相応しいものです。