glatt kosherの技術的定義は、滑らかで欠陥のない肺を持つ動物の肉ですが、今日glatt kosherという言葉は、非合理的に使用され、製品がより厳格なカシュルート基準で加工されたことを暗示しています。
正式な定義
生まれつきの肉を食べるためには、それは正統派の動物から来て、 正直な方法で屠殺されなければなりません。 グット・ゴッホ・コーシャーになるためには、これらの2つの条件に加えて、肉はまた、付着のないまたは滑らかな肺を有する動物から来なければならない。
glattという言葉はイディッシュ語で滑らかであることを意味します。 ユダヤ人の食事法やkashrutでは、glattという言葉は動物の肺を指すのに使われます。
動物をkashrutに従って屠殺した後、動物を開き、肺が滑らかかどうかを調べる。
肺に欠陥が見つかった場合、その肉は裂け目 （裂傷、致死傷、非共生）とみなされます。 肺に欠陥がないかまたは滑らかであることが判明した場合、肉はグレート・コーシャ（glatt kosher）であると考えられる。
非公式の定義
glattという用語は技術的には正統派と正統派の動物の肺が滑らかであることを意味しますが、用語はメハドリン （厳密な正統派の方法で準備された）という言葉のように、より高い標準のkashrutを暗示するためにイスラエルで使用されます。
Glatt Kosher任期リベラル
肉だけが技術的にうまくいっているかもしれませんが、この言葉は今日肉のないものを指すのにゆるやかに使われています。
glatt kosherの多くのサプライヤーは、 すべての製品をglatt kosherと呼んでいます。 だから、1つの通路を通って売られている肉に使われているのと同じglatt kosherステッカーの魚が見つかるかもしれません。
さらに、グレート・コーシャー・サラダの多くのサプライヤーは、グロット・コーシャー（glatt kosher）としてのサービス全体を参照します。 だから、食堂、レストラン、お店をglatt kosherと名乗ることに驚かないでください。