ハニートリュフはミツバチの膝です！ 彼らは甘い蜂蜜のチョコレートのガナッシュと内側に純粋な蜂蜜の驚くべきポケットで作られています。 このレシピでは、美味しいチョコレート漬けのハチミツ形のトリュフを液体ハニー充填で作ります。
このプロセスは多少時間がかかりますので、丸いボールに丸めてチョコレートやココアパウダーに浸すだけです。 これらのトリュフでは蜂蜜が主要な味であるため、チョコレートから際立つ味の蜂蜜を使用してください。
あなたが必要とするもの
- 1カップ重いクリーム
- 1/2カップハニー（分割使用）
- 無塩バター2杯（ソフト）
- 1ポンド甘すぎるチョコレート（チョップ）
- 1.5ポンドのチョコレートキャンディーコーティング（浸漬用）
それを作る方法
1.チョコレートチョコレートを大切な熱いボールの中に入れます。 重いクリームと1/4杯の蜂蜜を中火で小さな鍋に入れ、沸騰し始めるまで加熱してください。
2.チョコレートチョコレートの上にホットクリームを注ぎ、やさしく泡立てて結合する。 気泡を発生させたくないので、あまりにも速く泡立てないでください。しかし、チョコレートがすべてクリームに溶けて、混合物が非常に滑らかであることを確認してください。
チョコレートが溶けたら、柔らかいバターを加えて、それが組み込まれるまで泡立てます。 あなたのガナッシュは非常に滑らかで光沢があるはずです。
3.ガナッシュをすばやく冷やすには、9x13のパンまたは縁のあるベーキングシートに注ぎ、チョコレートの上にクリッピングラップを押して、皮膚が形成されないようにします。 約1時間ほどしっかりしっかりしていて固くなるまで冷やしてください。 基本的には、配管バッグを通すのに十分な柔軟性がありたいが、その形状を保持するのに十分な剛性を持たせたい。
4.ガナッシュが冷えるのを待つ間に、トリュフの拠点を作ってください。 それが完全に融解して滑らかになるまで、キャンディーコーティングを電子レンジで溶かし、その約半分を薄い層にホイルで覆われたベーキングシート上に広げる。 冷凍庫にベーキングシートを置き、コーティングがほとんど硬化するまで冷やします。 あなたはそれを完全に硬く脆くしたくありません。なぜなら、あなたはそれからサークルを切り詰めることになるからです。
5.それはほとんど設定されているが、少し柔軟性がある場合は、小さな1インチの丸いクッキーカッターを取って、チョコレートから60円を切る。 小さなクッキーカッターがない場合は、パイピングチップの底部が代替品として機能することがよくあります。
6.サークルをポップアウトし、粗いエッジを滑らかにして、ベーキングシートの上に置きます。 残りのコーティングを取って、溶融したコーティングでボウルに戻して再溶融し、後で浸漬するために使用します。
7.ガナッシュが十分に冷えてから、その形状を保持するために、小さな丸い先端を備えた配管袋に入れます.1 / 8 "〜1/4"幅の間でうまくいくようです。
8.チョコレートサークルの1つの外側のエッジの周りにガナッシュの背の高いサークルをパイプします。 私は通常、キャビティを満たす蜂蜜を保持するのに十分なほど高い円を得るために2回周りに行く。 すべてのチョコレートディスクにガナッシュ「リング」があるまで、この手順を繰り返します。 冷凍庫に10分間ベーキングシートを入れてガナッシュを本当に固めます。
9.ガナッシュが非常にしっかりしたら、各ガナッシュサークルの中央に少しの蜂蜜を注ぎます。 その後、最終的なトリュフが蜂蜜の円錐形に似せるように、ガナッシュをパイプの上に重ねて、ますます小さな円にします。 これらを冷蔵庫に入れて約1時間放置するのが最善ですが、約15分間冷凍することでプロセスをスピードアップできます。 冷凍されたディップトリュフは非常に良い結果を生み出さないので、あなたは冷凍庫に長時間放置したくはありません。
10.トリュフが十分に固まるのを待つ間、柔らかくて液体になるまでキャンディーコーティングをすべて溶かす。
11. 2つのフォークまたはディッピングツールを使用して、トリュフをコーティングチョコレートに浸します。 ディップされたトリュフをベーキングシートの上に置き、すべてのトリュフが浸されるまで繰り返す。 コートチョコレートをセットするためにトレイを冷やし、約10分間。
12.ハニートリュフは室温で最高のもので、冷蔵庫内の気密容器に1週間まで保管することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 137 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 6 mg |
| ナトリウム | 5 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 2g |