これらの簡単な黒い目のエンドウ豆は、乾燥したエンドウ豆で作られ、ベーコン、ハムホック、調味料の単純な組み合わせでゆっくりと調理されます。
このレシピでは、黒い目のエンドウ豆をストーブトップで別々に柔らかくなるまで調理し、 ゆっくりとした鍋の残りの成分に加えます。 多くの人々は、ゆっくりした炊飯器でエンドウ豆と豆が柔らかくなるのが難しいです。 これは、塩分または酸性成分、水の硬度、またはエンドウ豆または豆の年齢によって引き起こされ得る。 エンドウ豆をあらかじめ調理することで、エンドウ豆が適度な時間内に柔らかくて済むようになります。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの乾燥した黒目のエンドウ
- 大さじ1個（スライス）
- 1つの大きなスモークハムホック
- 2〜4個のストリップ
- ベーコン （ダイス、調理済み）
- 1 / 8~1 / 4ティースプーンカイエンペッパー（または味）
- 1/2ティースプーンニンニクパウダー（または1つの新鮮なクローブニンニク、細かい使用）
- 1〜2杯のコーシャー塩（または味）
それを作る方法
- 大きな鍋の中で、エンドウ豆の上に約3インチの水でエンドウ豆を覆う。 沸騰させ、熱を下げ、45分から1時間煮るか、エンドウ豆が柔らかくなるまで煮ます。
- その間、ハムホック、スライスタマネギ、ベーコン、コショウ、ニンニク、塩をスロークッカーに入れます。 3カップの水を加える。 カバーをして1時間HIGHで調理する。
- エンドウ豆が柔らかいときは、排水してゆっくりとした鍋に移す。 熱をLOWに下げます。 カバーし、5〜7時間調理する。
- ポットからハムホックを外します。 ホックから肉を取り出し、細断または切り刻む。 エンドウ豆に肉を戻します。
- 必要に応じて、コーシャーの塩と挽きたての黒胡椒を味付けして加えてください。
- 新しく焼いたコーンブレッドでエンドウ豆を提供する 。
ヒントとバリエーション
- カイエンペッパーの代わりに砕いた赤い唐辛子の薄片約1/2〜1ティースプーンを加える。
- タマネギと一緒にしゃがみ鍋に細かい緑または赤のピーマンの1/2カップを追加します。
- タマネギと一緒に鍋に1/2スライスのセロリを加えてください。
- 小さじ1個または2個のハラペーニョの唐辛子を小鍋に入れてください。
- ハムホックの代わりに、肉の多いハムの骨を残して、または購入したハムを加えてください。
- 約12〜16オンスのスライスまたはダイスしたスモークソーセージ（例えば、アンドリューまたはキールバサ）とハムを交換する。
- 南西部の味のために、唐辛子粉の茶碗と豆小さじ1杯の挽いたクミンを豆腐を入れた鍋に加えます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 69 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 4 mg |
| ナトリウム | 512 mg |
| 炭水化物 | 10g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 5g |