Cassoulet （カスーレット）は、白い豆とソーセージ、ポーク、ラム、その他の肉と一緒に作られた心のこもったフランスの豆のシチューです。
古典的なカスレレのレシピは、ガチョウやアヒルのお菓子を含み、ブレッドクラムと揚げた豚肉やアヒルのスキンをトッピングしています。 伝統的な農民の料理であるカスレは、慣習的に土器皿で2時間以上焼く。
時にはフラワーレット豆がカスレを作るために使われることもある。
古典的なアヒルのカスルレットを作るには、まずトマト、ニンニク、タマネギ、様々なハーブやスパイスと一緒に豆を浸し、次にそれらを調理します。
一方、あなたのアヒルの脚から肌と脂肪を除去し、骨から肉を引き出します。 （煮込んだ豆に骨を加えることができます）脂肪が液化して皮膚が鮮明になるまで肌と脂肪を調理します。 スキンを脇に置いてください。
アヒルの脂肪であなたのソーセージを調理する。 豆が調理されると、骨を取り除いてソーセージとアヒルの肉と一緒に土のベーキングディッシュに移します。 調味料ブレッドクラムとサクサクしたアヒルのスキンを盛り、約2時間焼く。
シンプルなサラダとワインを添えて。