この珍しいバニラウェーハケーキは、粉の代わりに粉砕されたバニラのウェーハで作られたココナッツケーキです。 私はレシピがどこに印刷物で最初に登場したのかは分かりませんが、それはかなりの間、されており、それは多くの南部の料理本にあります。 多くのジュニアリーグやカントリーの料理本で見つけることができます。 基本的に小麦粉の代わりに粉砕したバニラ・ウェーハで作られたポンドケーキです。
私はフードプロセッサーにバニラのウェーハを置き、クッキーのクラムが上手くなるまで脈打つ。 その後、ナッツを細かく細かく切り刻むまで、チョウキョウを加えてさらに数回パルスします。 私はまた、約1 1/2カップに砂糖を戻し、それはまだおいしかったです。
私はオプションのバターピーカンの釉薬でこれを作った。 私は釉薬（写真）に黒褐色の砂糖を使用しました。
この独特のケーキを、ポップラックの夕食に一緒に連れて行きましょう。 レシピをいくつかコピーしてください！
あなたが必要とするもの
- 1箱/ 12オンスのバニラ・ウェーハ
- 1カップのピーカン（チョップドコロ）
- 2スティック/ 8オンスバター（軟化）
- 砂糖2カップ
- 6つの大きな卵（または5つの特大の卵）
- 1袋/ 7オンスのココナッツ（甘いフレーク状）
- 1/2カップミルク（全体）
- バターピーカングレーズの場合：
- 1/2カップバター
- 蒸したミルク（またはミルク）大さじ2杯
- 1/2カップのブラウンシュガー（パック、明るいまたは暗い）
- 1/2カップピーカン（チョップ）
それを作る方法
- オーブンを325°Fに加熱する。
- チューブケーキのパンに多量の油を注ぎ、粉ミルします。
- クッキーが綺麗になるまで、フードプロセッサーでバニラウエーハを処理するか、プラスチック製の食品貯蔵袋に入れ、ローリングピンを使って粉砕します。 ピーカンを細かく細かく細かく刻んだり、クラムを使ってフードプロセッサーに投げ込んで数回パルスしてください。
- 電動ミキサーを備えた大きなミキシングボウルで、軽くふわふわになるまでバターと砂糖をクリーム状にします（約4〜5分）。 一度に1つずつ卵を加え、各添加の後によく混ぜる。
- 細かく砕いたバニラ・ウェーハの半分を加えてよく混ぜる。 ナッツ、ココナッツ、ミルク、残りのバニラウェーハクラムを加えてください。 ブレンドまでビート。
- バッターを油できれいにしたチューブケーキのパンにスプーンで入れます。
- ケーキを予熱オーブンで1時間焼く。
- ケーキをラックの鍋に10分間放置して少し冷ます。 ケーキプレート上に反転する。
オプションのバターピーカングレーズ
- 中火の鍋で、バターを溶かしてください。 ミルクとブラウンシュガーを加えてください。 沸騰させる。 熱を低く抑え、釉薬混合物を5分間煮る。 刻んだピーカンの1/2カップを釉薬の混合物に混ぜて、それを熱から取り除く。
- 釉薬を少し冷やしてから、冷やしたケーキの上にスプーンします。
- ケーキを冷蔵庫に入れて保存するか、後でスライスしてください。
ヒントとバリエーション
- 十分に油を注いでフライドブンドケーキパンでケーキを焼く。
- フレーキッドココナッツの半分の袋（約1 1/3カップ）と切り刻みのピーカンの1または2カップでケーキを準備します。
- ピーカンをチョップドクルミに交換してください。
- クラムの最初の追加と一緒にバッターにバニラ抽出物の1ティースプーンを追加します。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 529 |
| 総脂質 | 30 g |
| 飽和脂肪 | 16g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 103 mg |
| ナトリウム | 357 mg |
| 炭水化物 | 46g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 9g |