これらの風味豊かな南部スタイルのエンドウ豆は、ゆっくりとした炊飯器で調理され、火焼きやチリ調味のトマト、唐辛子、ベーコンが味付けされています。
あなたが南部に住んでいる場合、季節の夏に食料品店や農家市場で新鮮なエンドウ豆を見つけることができます。 新鮮な黒っぽいピーマンや紫色のハルのエンドウ豆（ピンクのアイスピー）にアクセスできるほど幸運でない場合は、冷凍または缶詰の水切りした黒いピーズを使用してください。 凍った紫色のハルのエンドウ豆は、南部のスーパーでも見つかることができます。
ベジタリアンピースの場合は、ベーコンとドリップを省略します。 野菜やバター2〜3杯の野菜を調理し、液体として水や無農薬の野菜を使用してください。
ベーコンの量を4片に減らし、ダイスしたハムまたはスモークソーセージを1/2から1カップ分をエンドウ豆に加える。 または、約4〜6オンスの塩豚肉とベーコンを交換します。
余分な熱と風味のために、野菜と一緒にエンドウ豆にカラシナの唐辛子を追加する自由を感じる。 または、4オンスの缶に軽くチョップされた唐辛子を加えてください。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2ポンドの新鮮な黒いアイス（または紫色のハルのエンドウ豆）
- 10ストリップベーコン
- 大根1個
- 2つのピーマン（好ましくは赤と緑）
- 1/2カップ細切りセロリ
- 1本のクローブニンニク
- 1 1/2カップの水（または無塩の野菜のスープまたはストック）
- 1（14.5オンス）は、トマトを切り刻むことができます（チョコレートスタイルまたは火に焼いたものを使用してください）
- 小さじ1杯の唐辛子
- 1ティースプーンのコーシャーソルト、または味に
- 新鮮な地面の黒コショウ1/4小さじ
- 乾燥した葉のオレガノ1/2ティースプーン
それを作る方法
- 黒っぽいエンドウ豆をすすぎ、よく水を抜く。
- すすいだ新鮮なエンドウ豆を4〜6クオートの低速炊飯器に入れます。
- ダイスはベーコンと脇に置く。
- タマネギをはがし、チョップ。 ピーマンをチョップ。
- 中程度の熱の上に大きなフライパンを置きます。 ベーコンをフライパンに加え、柔らかくなるまで調理し、脂肪の大部分がレンダリングされる。 タマネギ、ピーマン、セロリを加えてください。 野菜が柔らかく、頻繁にかき混ぜるまで調理を続ける。
- ニンニクをかき混ぜ、1分間長く煮る。
- ベーコンと野菜の混合物を水とともにスロークッカーに移す。
- 蓋をして5〜7時間低温で、またはエンドウ豆が柔らかくなるまで煮る。
- トマト、唐辛子、塩、コショウ、オレガノを加える。 1時間から2時間長く調理を続けます。
ブラックアイドピーズvs.パープルハルピース
黒い目のエンドウ豆と紫色のハルのエンドウ豆はどちらもササゲの種類です。 紫色のハルのエンドウ豆は緑がかった色合いです。 この2種類のエンドウ豆は、ほぼすべての点で似ています。 それは、ほとんどの人が紫色のハルのエンドウ豆がはるかに良い味がすることを教えてくれます。 両方ともレシピで交換可能に使用できます。 豊富な新鮮な貝で覆われた黒い目または紫色のハルのエンドウがある場合は、1年を通してそれらを冷凍することを検討してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 137 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 2 mg |
| ナトリウム | 484 mg |
| 炭水化物 | 25g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 8g |