タイでは 、シェフが新鮮なマンゴーとココナッツで作られた装飾的なガーニッシュを加えるすべての大きなホテルで、このレシピに登場するマンゴーケーキが提供されます。
ここでは、マンゴーのエキゾチックな味を除いてストロベリーショートケーキと比較することができる伝統的な味でプロセスが簡素化されています。
マンゴーは新鮮なものを購入するか、缶詰のマンゴーを使用することができます。 いずれにせよ、これはピクニック、ポップラック、またはあらゆる種類の集まりを明るくするための完璧な夏のケーキであり、誰もがあなたを愛してくれるでしょう。 このタイのマンゴーケーキのレシピはとても新鮮でふわふわでおいしいですし、それを作るのも楽しいです。
あなたが必要とするもの
- ケーキの場合：
- 6つの大きな卵（室温）
- 砂糖1カップ
- 1大さじココナッツ（乾燥、甘味）
- 1カップの粉（万能）
- 2杯のベーキングパウダー
- 塩小さじ1/4
- ココナッツオイル大さじ2（溶融したバターまたは溶融したバター2杯）
- 1杯のココナッツエキス（またはバニラエキス）
- マンゴーとクリームの場合：
- 2.2オンス/ 62gクリームチーズ（室温）
- 砂糖1/3カップ
- 1杯のココナッツエキス（またはバニラエキス）
- ホイップクリーム1 1/2カップ
- 2熟した
- ダイスしたマンゴー （約2カップまたは2（14オンス/ 398ml）の缶詰のマンゴー、水切り）
それを作る方法
ケーキを作る
- オーブンを325°Fに加熱します。2本（9インチ）のケーキパンを羊皮紙で脇に置きます。
- 大きなボウルでは、高速で4〜5分の卵と1カップの砂糖を打つか、バッターからビーターを止めて持ち上げるとリボンが形成されます。
- 低速で、ココナッツを加え、徐々に小麦粉、ベーキングパウダー、塩、融解したココナッツオイルまたはバター、およびココナッツまたはバニラエキス小さじ1を加えます。 オーバーミキシングは避けてください。
- バッターを均等に分配された調理済みのパンに注ぎます。 30〜40分、または挿入されたフォークがきれいになるまで焼きます。
- 各鍋の周りにバターナイフを動かしてゆるめ、次にワイヤーラックで完全に冷やすために鍋に入れておきます。
マンゴーとクリームを作る
- 一方、大きなボウルでは、滑らかになるまで1/3カップの砂糖と小さじ1のココナッツまたはバニラエキスを使ってビートクリームチーズ。
- 中程度の独立したボウルで、堅いピークが形成されるまで（6〜8分）クリームを泡立てます。 ホイップクリームを少しずつクリームチーズに入れます。
ケーキを組み立てる
- 優しくパンからケーキを取り除く。 プレートに1ケーキを置き、クリームの一部（約1/2〜1インチ）にスプーンをかける。 ダイスされたマンゴーの1/2でトップ
- その後、上に2番目のケーキを静かにセットし、クリームをかき混ぜる。 ケーキの側面を覆うようにクリームを加えます。
- より新鮮なマンゴーと他のフルーツブルーベリー、ブラックベリー、レッドカラント、イチゴのあなたの選択で飾る。 サーブする準備が整うまで冷える。
注：ケーキは、最大4時間前に組み立てることができます。 冷蔵庫に最大2日間保管してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 341 |
| 総脂質 | 13g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 121 mg |
| ナトリウム | 377 mg |
| 炭水化物 | 52g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 6 g |