いくつかの韓国の家庭では、辛い韓国のコチュジャン漬けソースがないだろう。 このスパイシーな唐辛子韓国のディッピングソースは、主に混米料理（ビビンバとhweダブバップ）に使用されます。 伝統的な韓国の唐辛子ペーストであるコチュジャンでディップソースを作る。
コチュジャンは、一般に、赤い唐辛子、発酵大豆、粉砕したもち米、および塩を含む。 いくつかのレシピは、もち米のために、サツマイモ、大麦、または小麦を含む他の穀物または澱粉で置き換えられます。 コチュジャンには、蜂蜜や砂糖などの甘味料を少量入れることもできます。
得られたコチュジャンペーストは厚く、赤レンガのアイシングや歯磨き粉のように見えます。
簡単な時代には、ほとんどの韓国人が独自のコチュジャンペーストを作っていました。 しかし、ペーストは1ヶ月以上発酵させなければならないので、作成に時間がかかるので、現在、韓国人はスーパーマーケットでペーストを購入する。
実際、一部の韓国のグルメは依然としてチリのペッパーペーストを作っていますが、店では多種多様なコチュジャン製品が利用できます。 彼らは通常、マーガリンの容器のようなものに見えるようなタブで販売されていますが、それらもスクイズボトルで見つけることができます。
熱い唐辛子を消費することによる潜在的な利益を示す多くの医学研究があります。痛みを和らげ、関節炎を緩和し、体重を減らすのに役立ちます。 研究によると、太りすぎの成人の脂肪燃焼とコレステロール値の改善に役立つことが示されており、肥満と戦う可能性もあります。
例えば、ある研究では、60人の太りすぎの男性と女性が、コチュジャンを含有するサプリメントまたは不活性プラセボを12週間摂取した。 この研究では、コチュジャンを消費する人は心臓病や糖尿病に関連する脂肪の一種である内臓脂肪を失うことが分かった。 コチュジャンを摂取する者も、トリグリセリドレベルが低下し、コレステロールプロフィールが改善されたことが示された。 しかし、コチュジャンは、それを消費する人々の全体的な体重減少につながりませんでした。
だからこのコチュジャンをベースにしたディップソースはいかがですか？ 多くの方法があります：上記のように、それを混合米皿にかき混ぜるか、それを野菜の浸漬ソースまたはスパイシーなサラダドレッシングとして使用します。 また、韓国のシチューやスープの調味料として使うことも、それを使って肉をマリネすることもできます。
あなたが必要とするもの
- 5 Tbsp。 コチュジャン（韓国チリペースト）
- 1 Tbsp。 シュガー
- 大さじ2杯。 はちみつ
- 3 Tbsp。 米ワイン酢
- 2 tsp。 ニンニク
- 1 tsp。
- 胡麻油
それを作る方法
- 十分にブレンドされるまで、すべての成分を一緒に混ぜる。
- ソースの濃度が濃すぎる場合は、温かい水で薄めてください。
- すぐに使用するか、冷蔵庫に保管してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 62 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 16 mg |
| 炭水化物 | 13g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |